+
brauni-chocolate-cream-peanut
Share

Брауни с арахисово-шоколадным муссом

  • No Comment

В супере дети любят выбирать всякие арахисовые и другие замазки: Reeses, Skippy, Lotus и т.д., но попробовав пару дней оставляют в холодильнике до следующего прихода динозавров. Так вот рецепт во спасение планеты от нового нашествия.

Прямоугольная формочка 20Х30 см.

Для брауни с арахисово-шоколадным муссом понадобится

200 г. сливочного масла (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
250 г. горького шоколада
250 г. (1 +1/4 ст.) сахара
3 шт. яиц больших (L)
30 г. (3 ст. л.) порошка какао (желательно хорошего качества)
105 г. (3/4 ст.) муки
100 г. (1/2 ст.) молотого в порошок арахиса

p1180129

Арахисово-шоколадный мусс

100 г. горького шоколада
2 ст. л. растворимого кофе и 3 ст. л. кипятка, а лучше 5 ст. л. крепкого эспрессо из машины
2 ст. л. кофейного ликёра, такого как Kahlua
350 г. (1 банка) Reese’s
750 мл. (3 пачки) сливок 38%
160 г. сахарного порошка
40 г. крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта

p1180138

Глазурь для брауни с арахисово-шоколадным муссом

200 г. горького шоколада
120 мл. сливок 38%

p1180150

Украшаем

50 г. (1/4 ст.) арахиса не сильно размельчённого

Начинаем готовить брауни с арахисово-шоколадным муссом

1. Готовка продлиться до завтра, так что возьмите это в учёт.
2. Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане.
3. Кладём яйца и сахар в миксер, взбиваем на большой скорости, до получения воздушной массы.

p1180130
4. Методом складывания смешиваем шоколад с маслом и взбитые яйца.

p1180132
5. Нагреваем печку до 180С, режим турбо.
6. Процеживаем порошок какао и муку в полученную массу и смешиваем методом складывания.

p1180133

p1180134
7. Выкладываем полученную массу в алюминиевый или специальный противень. Посыпаем арахисом и ставим в печку на 20 минут.

p1180135

p1180136
8. Края должны быть уже немного плотными, а середина довольно рыхлая. Получаем. Достаём и полностью охлаждаем.

p1180139

Готовим мусс

1. Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем эспрессо (заранее размешали растворимый кофе с кипятком), ликёр и арахисовую намазку. Остужаем до комнатной температуры.

p1180141
2. В миксере взбиваем сливки с сахаром до мягких пиков. Когда сливки начинают переходить в стадию твёрдых пиков добавляем крахмал и ванильный экстракт.

p1180143

p1180144

p1180145
3. Методом складывания смешиваем шоколадную массу со сливками.

p1180146
4. Намазываем мусс на остывшое основание брауни, выравниваем, покрываем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на ночь.

p1180148

Готовим шоколадную глазурь и покрываем её брауни

1. Растапливаем шоколад и сливки на водяной бане. Снимаем с огня, даём остыть до комнатной температуры (23-25С).

p1180151

p1180152
2. Равномерно поливаем брауни глазурью. Ставим в морозилку на пол часа – час.

p1180153
3. Перед подачей посыпаем арахисом

p1180154

p1180155
Хранить в холодильнике до 2-ух дней или морозилке до месяца.

Приятного чаепития

Facebook