+

Бисквит

  • No Comment

P1110536

 

Бисквиты – как много в этом звуке :-). Количество различных бисквитов – немеряно, кто то пишет 37 рецептов бисквитов, кто то 100 различных видов. Все правы. Взял 3-и яйца вместо 4-х, получил новый бисквит, не добавил соли ещё один вид…

Шоколадный бисквит
Венский бисквит
Шифоновый бисквит
Арабский бисквит
Бисквит с шоколадными вкраплениями
Крем для бисквита

В общем то, что объединяет большинство бисквитов  — это мука, сахар, яйца, а дальше, трава не расти…

Нужный вид бисквита выбирают в соответствии с кремом, которым он будет смазан:

  • Простые бисквиты (из цельных яиц) подходят больше к заварным, сливочным («тяжёлым») кремам.
  • «богатые» бисквиты (из раздельных яиц, пористые) лучше сочетаются с нежной начинкой – фруктовой со взбитыми сливками, например.

После приготовления бисквита, посыпьте на него немного муки, переверните, оставьте пергаментную бумагу, она помогает для выравнивания поверхности бисквита и предотвращает его высыхание. В таком виде можно хранить бисквит 2-3 дня в холодильнике. Если хотите сохранить на большее время, то заверните в пищевую плёнку, что бы воздух не попадал, и положите в морозилку.

Два совета до того как начнёте готовить бисквиты:

  1. В любом тесте для бисквита можно заменить 20% муки на крахмал. В результате получится бисквит более сухой и устойчивый.
  2. Рекомендуется готовить бисквит за день до приготовления торта, для упрощения разрезания и уменьшения крошения. В день смазывания кремом, разрезаем бисквит вдоль хлебным ножом с зубчиками.

 

Facebook