+
Брауни с миндалём
Share

Брауни с миндалём

  • No Comment

Два слоя, оба простых, вкус настоящего шоколадного брауни, без глютена. Как всегда, можно подключить детей и если поменять на молочный шоколад, то брауни с миндалём прекрасно подойдёт, как торт в школу.

Формочка прямоугольная 20Х30см.

Ингредиенты на основание брауни с миндалём

150 г. сливочного масла, как всегда берём настоящее масло
180 г. (1 ст.) белого миндаля (тот, который нарезан тонкими пластиночками)
100 г. бисквитного печенья, типа «Юбилейное» (растолчённого, почти в порошок)
270 г. горького шоколада
150 г. (меньше 1 ст.) коричневого сахара — даммара
3 больших яйца (L)
1 ч. л. ванильной эссенции
75 г. порошок-какао
1/2 ч. л. соли
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1170784

Ингредиенты на верхний, шоколадный слой

250 г. горького шоколада
250 мл. (1 пачка) сливки 38%
Можно добавить миндальный ликёр (40 мл.) или ром, но это на любителя

P1170793

Готовка брауни с миндалём

1. Разогреваем печку на 180С и подсушиваем/запекаем 5-10 минут белый миндаль, до слегка золотистого цвета.
2. Вынимаем миндаль, опускаем температуру в печке на 170С и ставим режим турбо.
3. Ставим остывать миндаль, можно его немного измельчить, как кому нравиться.
4. Разогреваем шоколад на водяной бане. Добавляем масло, порезанное на кубики для упрощения таяния. Добавляем сахар.

P1170785
5. Добавляем ваниль и затем яйца одно за другим постоянно перемешивая до однородной консистенции.

P1170786

P1170787
6. Добавляем печенье, порошок-какао, соль и миндаль, смешиваем только до получения однородной массы.

P1170788

P1170789

P1170790

P1170791
7. Выкладываем полученную массу на противень и ставим в печку на 15-20 минут, пока зубочистка не выйдет сухой. Достаём из печки и даём полностью остыть.

P1170797

Готовим верхний слой брауни с миндалём и заканчиваем приготовление брауни

1. Разогреваем сливки на водяной бане, как в предыдущем параграфе, до горячего, но не кипящего состояния. Добавляем шоколад и размешиваем до однородного ганаша. Выключаем и снимаем с огня, продолжая мешать.

P1170794
2. Когда масса немного остыла вбиваем первый желток и смешиваем, затем второй желток. Кто выбрал путь опьянения, добавляет миндальный ликёр или ром.

P1170795

P1170796

P1170798
3. Выливаем полученный ганаш на брауни, ставим в морозилку на минимум 4 часа.

P1170799
4. Перед использованием за пол часика-часик, достаём из морозилки, разрезаем на нужные дольки, можно присыпать порошком-какао. Не стесняйтесь, если слой шоколада получился высоким – это, на счастье.

P1170803

Приятного чаепития.

Facebook