Чизкейк с рикоттой и лесными ягодами

Когда читаешь рецепты других людей, в бОлшей половине случаев народ рассказывает, что данный десерт очень похож на мамин или такой как у мамы…, так вот мама у меня чизкейки не делала, но чизкейки получаются, как мамины, то есть всегда вкусно.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см.

Составляющие для чизкейка с рикоттой и лесными ягодами:

Тесто для основания
100 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
250 г. печенья, типа Юбилейное

Крем для чизкейка с рикоттой и лесными ягодами

500 мл. сыра рикотта
500 г. 30-%-ого творога
300 г. (1 ½ ст.) сахар
6 больших яиц (L), разделённых на белки и желтки
55 (3 ст. л.) г. корнфлор
13 г. сахарной пудры
1 ст. л. лимонной цедры
250 мл. (1 пачка) сливок 38%

Верхний слой

200 мл. сметаны 15%
3 ст. л. сахарной пудры
Лесные ягоды (можно мороженные)

Процесс пошёл, готовим тесто для основания чизкейка с рикоттой и лесными ягодами

1. Смешиваем масло с печеньем. Три ст. л. оставляем в стороне.

2. Выкладываем в формочку, немного прижимаем и ставим в холодильник на пол часа

Готовим крем для чизкейка покрытого сметаной

1. Кладём в чашу миксера сыр рикотта, творог и сахар и мешаем до однородной массы. Добавляем яйца одно за одним.

2. Ставим печку на 160С режим турбо.
3. Добавляем корнфлор и сахарную пудру. Добавляем лимонную цедру.

4. Отдельно взбиваем сливки и смешиваем с твороженной массой методом складывания.

5. Выкладываем на основание, выравниваем, ставим в печку на час.

Запекание и выпекание

1. Ждём пока чизкейк приобретёт золотистый окрас и возможно треснет (не пугайтесь). Ставим остывать, можно в печке (тогда на несколько часов), можно снаружи.
2. Смешиваем сметану с сахарной пудрой до однородной массы.

3. Обмазываем полученной массой остывший чизкейк

4. Берём свежие или на худой конец мороженные лесные ягоды и щедро украшаем чизкейк. Сверху посыпаем тремя оставленными заранее ложками печенья с маслом.