+
Chocolate desert with wine
Share

Шоколадный десерт в вине

  • No Comment

Шоколад с красным вином – замечательное сочетание, а когда десерт выглядит так, то слюни начинают течь у самого кондитера.

Потребуется формочка для инглиш кейка

Составляющие на шоколадный десерт в вине

Составляющие для украшения и подливки

240 мл. (1 ст.) красного вина, хорошо подходит сорт мерло
20 г. (1 ст. л.) коричневого сахара
1 палочка корицы
1 звёздочка аниса (бадьян)
В ингредиенты можно посмотреть и так

P1140818

Составляющие шоколадного десерта

3 желтка (на фотографии попытка поприкалываться)
60 мл. (1/4 ст.) красного вина
200 мл. (3/4 ст.) сливок 38%
400 г. горького шоколада (более 60%)

Для украшения используем кусочки миндаля, клюквы или атлантической соли

В ингредиенты можно посмотреть и так

P1140822

Процесс пошёл, готовим шоколадный десерт в вине. Винная стадия.

1. Заливаем в сотейник вино, забрасываем сахар и пряности.

P1140819
2. Ставим на средний огонь и варим до состояния, когда вино становится похожим на мёд. Выключаем огонь и достаём пряности.

P1140820

Готовим шоколадный десерт.

1. Взбиваем желтки с вином до однородной массы (у меня взбитые белки, кстати получается тоже не плохо, но с желтками лучше).

P1140825

P1140826
2. На водяной бане нагреваем до горячего состояния (ни в коем случае не кипения) сливки и добавляем шоколад.

P1140827

P1140828
3. Охлаждаем и смешиваем с желтками с вином.

P1140829

P1140832
4. Прокладываем пергаментной бумагой формочку и выкладываем в неё полученную массу.

P1140833

P1140835
5. Поливаем вином (который, как мёд), при помощи ложечки поверхность десерта.

P1140836

P1140837
6. Посыпаем миндалём, клюквой и кто хочет атлантической солью.

P1140838
7. Покрываем пищевой плёнкой и ставим в морозилку, минимум на 3 часа. Опускаем нож в горячую воду и разрезаем на небольшие кусочки (уж очень сладко).

P1140841

P1140842
8. Украшаем и отпугиваем налетающих гостей.

DSC_0343

Приятного чаепития

Facebook