+
Pai pistachio, chocolate and caramel
Share

Арахисовый пай со сгущёнкой и шоколадом

  • No Comment

Была причина накормить толпу – день рождения папы. Народу много, значит нужно шоколад и… сгущёнку, что бы большие куски не брали. Ну вот Вам и пай в руки.

Формочка для пая на 26см (с низкими краями).

Для основания арахисового пая со сгущёнкой и шоколадом понадобится

300 г. (2 ст.) муки
100 г. сливочного масла (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
1 яйцо
3 ст. л. воды
10 г. (1 пакетик) ванильного сахара

P1180971

Мусс со сгущёнкой и шоколадом

75 г. арахиса без шкурки или любой другой орех, у меня грецкий
350 г. (1 банка) сгущёнки (сгущённого молока)
100 г. горького шоколада
2 ст. л. бренди
250 мл. (1 пачка) сливок 38%

P1180978

Глазурь для арахисового пая со сгущёнкой и шоколадом

100 г. горького шоколада
250 мл. сливок 38%

P1180992

Начинаем готовить арахисовый пай со сгущёнкой и шоколадом

1. Смешиваем масло с мукой в миксере. Добавляем яйцо, воду и ванильный сахар и смешиваем до образования однородной массы.

P1180972

P1180973

P1180974

P1180975
2. Обволакиваем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 1 час.

P1180976
3. Нагреваем печку до 180С, режим турбо.
4. Раскатываем тесто на формочку 26 см включая края, но для формочки пая.
5. Выкладываем в формочку и прокалываем вилкой.

P1180981
6. Насыпаем сверху (через пергаментную бумагу) всякую фасоль и прочее для веса, что бы пай не поднимался.

P1180982
7. Ставим в печку на 15 минут, затем снимаем фасоль с пергаментной бумагой и возвращаем в печку ещё на 5 минут или до слегка золотистого окраса.

P1180989
8. Достаём из печки и полностью охлаждаем

Готовим мусс

1. Разбиваем орешки на небольшие кусочки, можно предварительно обжарить.

P1180980
2. Смешиваем со сгущённым молоком и заливаем поверх теста

P1180990

P1180991
3. Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем бренди и 4 ст. л. сливок. Ставим в холодильник.

P1180979
4. В миксере взбиваем сливки до твёрдых пиков (можно добавить немного сахара).

P1180984
5. Методом складывания смешиваем шоколадную массу со сливками.

P1180985

P1180986
6. Намазываем мусс на остывшое основание, выравниваем, и оставляем в холодильнике на ночь.

P1180994

Готовим шоколадную глазурь и покрываем ею пай

1. Растапливаем шоколад и сливки на водяной бане. Снимаем с огня, даём остыть до комнатной температуры (23-25С).

P1180997
2. Равномерно поливаем глазурью. Ставим в холодильник на 2 часа минимум.

P1190001
3. Перед подачей пишем и рисуем. А скрещенные рапиры, напомнят папе о его 40-летнем стаже на этом поприще.

P1190004

Приятного чаепития

Facebook