Цельные плато меренга снизу и сверху придают оригинальную структуру этому торту, а удачное сочетание орехов, кусочков шоколада, кофе и кофейного ликёра в муссе из сливок завершают картину блаженства.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см.

Составляющие праздничного кофейного торта:

Для 2-ух слоёв меренга
4 белка из больших яиц
300 г. (1 ½ ст.) сахара
2 ст. л. растворимого кофе
2 ст. л. порошка какао

Крем для праздничного кофейного торта

750 мл. (3 пачки) сливок 38%
1/2 ст. крепкого чёрного кофе
100 г. (1/2 ст.) сахара
40 г. сахарной пудры
1 ч. л. ванильной эссенции
40 г. крахмала
100 г. горького шоколада (выше 60% какао бобов)
60 г. (1 ст.) грецких орехов или пекана
Возможные дополнения: 1 ст. л. кофейного ликёра
Для украшения: 2 ч. л. порошка какао

Процесс пошёл, готовим меренги к праздничному кофейному торту

1. Готовим французский меренг с количеством ингредиентов как написано выше и по этому рецепту. Различие с общим рецептом, то, что здесь добавляем растворимый кофе и какао порошок, когда масса взбита.

2. После взбивания белков и смешивания с сахарной пудрой, рисуем на 2-ух пергаментных бумагах круги величиной 26 см (как и формочка). Потом ставим в печку до состояния, когда меренг плотный, как бы с корочкой, где-то час, полтора.

Готовим крем

1. Разбиваем шоколад на небольшие кусочки.

2. Размельчаем в порошок орехи

3. Взбиваем сливки до твёрдых пиков, добавляем сахар и кофе. Добавляем сахарную пудру, крахмал и ванильную эссенцию

4. Методом складывания смешиваем полученную массу с орехами, кофейным ликёром и шоколадом.

Складываем торт

1. Кладём в основание формочки первый круг меренга.
2. Выкладываем на меренг полученный крем

3. Кладём сверху второй круг меренга (если немного сломался, не беда)

4. Посыпаем сверху порошком какао и ставим в морозилку минимум на 2 часа и до 3-х дней

5. Перед подачей за 1 час вытаскиваем из морозилки, нарезаем и балдеем

Приятного чаепития