Что такое козинаки – знают все, что такое ириски – тоже, а вот то, что путём более длинного держания в печке ириски превращаются в козинаки, знают не все. Получается, данный рецепт охватывает, сразу двух зайцев: козинаки и ириски с орехами. Для разнообразия данного рецепта можно просто менять орехи, но что бы по настоящему окрутеть, нужно попробовать солёные орехи – фисташки или арахис.

Формочка прямоугольная 36Х18 см

Составляющие:

Основание

100 г. сливочного масла
60 г. (1/2 ст.) сахарной пудры
210 г. (1 ½ ст.) муки
2-3 ст. л. холодной воды

Ириски с орехами

300 г. орехов, кто какие пожелает
80 г. сливочного масла
200 г. (1 ст.) сахара даммара
½ ч. л. соли
170 мл. (1/2 ст.) кукурузного сиропа или мёда
35 г. (1/4 ст.) муки
1 ч. л. ванильной эссенции

Заглянуть в ингредиенты можно и так

Делаем основание козинакам или ирискам с орехами

1. Смешиваем все ингредиенты в миксере с венчиком гитара на средней скорости, до катышек теста.

2. Ставим печку на 180С, режим турбо. Смазываем формочку подсолнечным маслом или прокладываем пергаментной бумагой.
3. Переносим тесто на противень и руками размазываем по противню.

4. Ставим на 15 минут. Параллельно с тестом забрасываем на 5 минут орехи для просыхания.

Готовим ириски с орехами.

1. Опускаем температуру в печке до 160С. Орехи разбиваем на большие куски, что бы зубы легче ломались.

2. Взбиваем в миксере с венчиком гитара все ингредиенты кроме орехов.

3. Когда смесь становится светлой и воздушной, добавляем орехи и смешиваем несколько секунд, пока орехи обволокутся ирисовой массой.

4. Выкладываем ореховую массу на подрумяненное тесто и разглаживаем по сторонам.

5. Ставим в печку на 40 минут и получаем немного тягущуюся массу с орехами – это ириски. Ждём ещё с полчаса и больше и превращаются ириски в козинаки.
6. Охлаждаем, то что задумали и разрезаем на квадратики.

Кто разжевал, тому честь и хвала.

Кто пьёт с чаем в прикуску, тот вообще на коне.