+
Maskarpone and figs cake
Share

Пирожное с маскарпоне и инжиром

  • No Comment

Сыр и фрукты прекрасно заканчивают любой обеденный стол. В этом рецепте сочетаются и мягкость крема из маскарпоне и лёгкая сладость инжира. Оба ингредиента не часто встречающиеся в десертах, а тут идеальное сочетание с добавлением песочного теста со вкусом корицы.

Составляющие на пирожное с маскарпоне и инжиром:

Песочное тесто со вкусом корицы

150 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
90 г. (1/2 ст.) сахара
30 г. миндальной муки или просто раздробить миндаль в порошок
1 яйцо
250 г. (1 1/2ст.) просеянной муки
1 ч. л. корицы

P1170168

На крем маскарпоне

125 г. маскарпоне
250 мл. (1 пачка) сливки 38%
50 г. сахара
Щепотка толчённой корицы

P1170175

Инжир в карамели

150 г. сахара
1 палочка корицы
2 стебелька розмарина
6 плодов свежего инжира
Сок с 1-ого лимона

P1170182

Украшаем

Стебельки розмарина

Процесс пошёл, готовим песочное тесто со вкусом корицы для пирожного с маскарпоне и инжиром
1. Немного растапливаем сливочное масло. Смешиваем с сахаром

P1170169
2. Добавляем миндальную муку и смешиваем.

P1170170
3. Добавляем яйца и тоже смешиваем (можно в миксере).

P1170171
4. Засыпаем просеянную муку и корицу в миксер

P1170172
5. Смешиваем венчиком гитара на небольшой скорости до однородной массы

P1170173
6. Ставим в холодильник до полного охлаждения (пару часов достаточно)
7. Нагреваем печку на 160С, режим турбо.
8. Достаём из холодильника и раскатываем при помощи ребёнка на корж высотой 3 мм. Разделяем на 8 прямоугольников 8Х5 см.

P1170195

P1170191
9. Ставим в печку на 15 минут до золотистого цвета.

P1170197

P1170199

Готовим крем маскарпоне

1. Взбиваем сливки с сахаром до твёрдых пиков.

P1170176
2. Добавляем маскарпоне и смешиваем на не высокой скорости, до получения пышной массы

P1170177
3. Добавляем корицу.

P1170178

P1170179

Делаем инжир в карамели

1. В сотейнике варим сахар, палочку корицы и розмарин до потемнения сахара (пока ещё не карамель)

P1170184

P1170185
2. Добавляем инжир и затем заливаем лимонный сок

P1170186

P1170188
3. Варим на низком огне несколько минут, пока инжир не начнёт темнеть.
4. Снимаем с огня и оставляем пока целыми, что бы сохраняли тепло (можно полить инжир остатками карамели).

P1170190

Составляем пирожное

1. Берём один прямоугольный корж. Из крема маскарпоне при помощи 2-ух ложечек складываем формочку напоминающую торпеду

P1170200
2. Кладём 2-е «торпеды» на корж и прикрываем сверху вторым коржом. Так складываем все 4 пирожных

P1170202

DSC_0672
3. Разрезаем инжир пополам и выкладываем по 3 половинки сверху коржа. Желательно выкладывать инжир, когда все пироженные уже готовы (коржи с кремом маскарпоны собраны), для сохранения температуры. Сверху поливаем чуть-чуть карамелью и украшаем веточками розмарина. Сразу же подаём к столу.

Приятного чаепития

Facebook