+
Chocolate orange desert with snow
Share

сНежное апельсиново-шоколадное печенье

  • No Comment

Наполнение этого печенья очень напоминает брауни, а вид снежную сказку. Вкус не уступает внешнему виду. Секрет, как получить такой вид, раскроется тем, кто дочитает до конца.

Получится где то 50-60 печенюшек

сНежное апельсиново-шоколадное печенье

350 г. горького шоколада.

50 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

3 яйца (М)

95 г. (1/2 ст.) сахара

Цедра с 2-ух апельсин

40 мл. (3 ст. л.) апельсинового ликёра, желательно Grand Marnier

100 г. (¾ ст.) муки

10 г. (1 пакетик) разрыхлителя

120 г. (1 ¼  ст.) миндаля или грецкого ореха (впрочем, можно любые орехи).

Украшение сНежного апельсиново-шоколадного печенья

80 г. сахара (добавить при необходимости)

120 г. сахарной пудры (добавить при необходимости)

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так 
P1110501

Готовим печенье

1. Как обычно Бен мари для шоколада и масла. Сегодня впервые опробовал индукционную плиту. Шо я Вам скажу… плита как что то, для чего то… короче не пройняло.

P1110505
2. Орехи, какие бы не взяли, надо в миксер и почти до порошковой массы.

P1110503

P1110504
3. Взбиваем в миксере яйца с сахаром до воздушной смеси (сначала взбиваем яйца, потом добавляем сахар).

P1110507

P1110508

P1110509
4. Добавляем ликёр и цедру

P1110511
5. Смешиваем муку и разрыхлитель.
6. Добавляем шоколадный раствор в яичный раствор, смешиваем с мукой и добавляем орехи.

P1110512

P1110514

P1110515

P1110517
7. Полученный жидковатый раствор ставим минимум на 4 часа в холодильник для затвердевания.
8. После тягостных часов ожидания достаём миску с раствором. Ставим печку на 190С турбо.
9. Ставим миску с сахаром, миску с сахарной пудрой, стакан с кипятком и нашу вожделенную миску.

P1110546
10. А теперь секрет, как получить сНежный налёт на печенючках. Берём чайную ложку, зачерпываем затвердевшую шоколадную массу, кладём в руки и скатываем в шарик. После этого обкатываем шарик в сахаре и дважды в сахарной пудре. Вуаля.

P1110547

P1110548
11. Ставим на противень шарик, покрытый силиконовым ковриком (для экономии пергаментной бумаги) и слегонца придавливаем. Укладываем один за другим, пока не закончатся патроны. Можете обмакнуть ложку в кипяток, для облегчения загребания шоколадной массы.

P1110549
12. В печку на 10-15 минут. Ждём получения трещин на печеньях. Желательно не передерживать в печке. Печенье остаётся довольно мягким, но это нормально, оно затвердеет после охлаждения.

P1110551

P1110553

P1110557

P1110559

Приятного чаепития

Facebook