В рецепте не только пирожки, но и готовка варенья из вишни. А так как пирожки на дрожжах, то вкус заставляет задуматься о двойной порции.

Получается где-то 24 штуки

Составляющие на вишнёвое варенье

500 г. вишни (скорее всего найдётся только из морозилки)
190 г. (1 ст.) сахара
Сок из одного большого, свежевыжатого лимона
В ингредиенты можно посмотреть и так

Составляющие на тесто для пирожков с вишнёвым вареньем

500 г. (3 1/2 ст.) муки
40 г. свежих дрожжей или 1 1/2 ст. л. сухих дрожжей
100 г. (1/2 ст.) сахара
1/8 ч. л. соли
Цедра с одного лимона
2 целых яйца и один желток
150 мл. (3/4 баночки) сметаны 15% жирности
130 г. сливочного масла
В ингредиенты можно посмотреть и так

Составляющие на наполнение пирожков с вишнёвым вареньем (кроме варенья)

500 г. (2 пачки) 3%-ого творога
250 г. рикотта
100 г. (6 ст. л.) сахара
Цедра с одного лимона
В ингредиенты можно посмотреть и так

Готовим вишнёвое варенье к пирожкам с вишнёвым вареньем

1. Сначала кладём ложечку и тарелочку в морозилку, потом увидим зачем.
2. Кладём все ингредиенты в кастрюлю и доводим на большом огне до кипения, постоянно помешивая.

3. Уменьшаем огонь, не накрываем крышкой, иногда перемешивая и продолжаем варить где-то 1 час, пока варенье немного не загустеет.

4. И тут вспоминаем про ложечку с тарелкой в морозилке. Проверка готовности варенья (почти любого): набираем ложечкой немного варенья из кастрюли, проводим полоской по тарелке. Затем проводим ложечкой по варенью, если варенье сомкнулось обратно в непрерывную полоску, значит, недостаточно загустело и продолжаем варить. Если стадия варенья, как на картинке внизу, то есть остался след от проведения ложкой по тарелке, значит варенье готово.

5. Оставляем варенье остывать на часик.

Готовим тесто

1. Кладём в миксер с наседкой-крюк муку, сахар и дрожжи и смешиваем.

2. Добавляем остальные ингредиенты и мешаем на средней скорости 3-4 минуты, до получения однородного теста.

3. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на полтора часа, пока тесто не увеличиться в объёме на 50%.

Готовим наполнение пирожков

1. Кладём все ингредиенты в чашу миксера или просто в миску и смешиваем до однородной массы.

Делаем пирожки

1. Достаём тесто и разделяем его на 3 равных части.

2. Раскатываем каждую часть на величину противня (нам понадобиться все 3 противня), приблизительно 3-4 мм высотой. Подравниваем края ножом, что бы получились ровные кусочки. Получается где-то 9 кусочков величиной 8Х10 или 10Х12 см.

3. Выкладываем полную ложку наполнению пирожков в середину теста и сверху кладём ложечку варенья. Закрываем, как конвертик и крепко сжимаем края.

4. Накрываем влажным полотенцем ещё на 30-40 минут, чтобы пирожки поднялись ещё на 30-40%.

5. Нагреваем печку на 175С, режим турбо.
6. Печём, каждый противень в отдельности порядка 12-15 минут, до золотистого цвета теста.

Если хотим, посыпаем сахарной пудрой или готовим сахарный сироп.

Хранить до 3-х дней.

Приятного чаепития