+
Pie creme vanil
Share

Пай с заварным ванильным кремом

  • No Comment

Этот пай, для тех, кто любит заварной крем и не любит запариваться с эклерами или просто хочет, что то нестандартное. Добавление настоящей ванили в заварной крем, значительно улучшает его вкус.
Так как это пай, то готовка довольно простая и быстрая.

Формочка как для пая (пирога) на 24 см.

Составляющие:

Нижний и верхний слой (песочное тесто)

200 г. сливочного масла, разрезанного на кусочки. Если как правильно, то масло должно быть холодным для лучшего теста, если как по мне, то легче смешивать массу на тесто, когда масло комнатной температуры.
45 г. (1/4 ст.) сахара
1 большое яйцо (L)
450 г. (3 ст.) муки
2 желтка больших яиц (L)
110 мл. сметаны 9%-15%

Ванильный (заварной) крем

5 шт. желтков от больших яиц (L)
190 г. (1 ст.) сахара
30 г. (2 и ½ ст. л.) муки
600 мл. (2 и ½ ст.) молока
1 стручок ванили

Полюбопытствовать в ингредиенты теста можно и так

P1110877

Ванильного крема

P1110918

Готовим нижний и верхний слой.

1. Замечательное начало приготовления – смешиваем все ингредиенты до получения теста, естественно смешиваем последовательно. Сначала всё, потом мука.

P1110879

P1110881
2. Хорошо взбиваем, до получения воздушной массы.

P1110882
3. А вот и мука

P1110883
4. Получаем шар, обволакиваем пищевой плёнкой и в холодильник на часок.

P1110884

Готовим ванильный заварной крем.

1. Взбиваем в миксере желтки с сахаром до получения воздушной, светлой массы (минут 5 в хорошем миксере). Добавляем муку и взбиваем ещё минуту.

P1110919
2. В кастрюлю с толтым дном наливаем молоко. Из стручка ванили остриём ножа вынимаем семена и высыпаем в молоко, сам стручок бросаем тоже.

P1110920

P1110921

P1110922

P1110923

P1110927
3. Доводим молоко до кипения. Вливаем горячее молоко (естественно стручок вынимаем) в раствор с желтками, продолжая помешивать.

P1110924

P1110925

P1110928
4. Возвращяем весь этот раствор в кастрюлю и на низкий огонь. Помешивая, доводим раствор до густой массы. Снимаем с огня и немного охлаждаем.

P1110930

P1110931

Возвращаемся к тесту и заканчиваем ванильный пай.

1. Достаём из холодильника тесто, делим на две половины. Раскатываем каждую половину на 25 см. окружность. Если не получается особенно красиво, можно потом ручками всё уладить

P1110932
2. Смазываем формочку для пая подсолнечным маслом — это позволит легче отделять его от формочки. Прокладываем первый слой теста на основание формочки и слегонца прижимаем к бортам. Заливаем кремом.
3. Ставим печку на 180С турбо.

P1110933
4. Накрываем второй половиной теста, обжимаем края и обрезаем их при помощи скалки.

P1110934

P1110935

P1110936
5. Делаем при помощи вилки несколько дырочек, не переусердствуйте. Загоняем в печку на 40 минут и ждём пока тесто порозовеет (можно сверху смазать пай взбитым яйцом, прежде, чем ставим пай в печку. Пай приобретёт золотистый окрас).

P1110938

P1110939
6. Украшаем сахарной пудрой или как мой малой решил из печенюшек смайликов сделать один большой – Смайл

P1110941

P1110944

P1110946

Приятного чаепития

Facebook