+
P1140621
Share

Рогалики с корицей

  • No Comment

Покупаете слоёное тесто… дальше – проще не бывает (3 ингредиента). Получается вкусно и быстро. Кто любит корицу, вааще не оторвать.

Получается где то 2 противня

Составляющие на рогалики с корицей

130 г. (2/3 ст.) сахара
1 ст. л. корицы
400-500 г. (1/2 пачки) слоёного теста
Для блеска одно яйцо
В ингредиенты можно посмотреть и так

P1140605

Готовим рогалики с корицей
1. Сначала несколько напутствий:
a. Покупаем слоёное тесто, содержащее большое количество масла. Во время запекания в печке происходит замечательный процесс в результате которого масло тает и прижигает слои теста, которые открываются и поднимаются. Получаем много слоёв и все поджаренные, поэтому важно, что бы масло не начало таять до внесения в печку. Работаем с тестом, когда оно холодное и перед внесением в печку охлаждаем опять.
b. Так как покупаем тесто в магазине из морозильника, то перед употреблением переносим в холодильник на 8 часов.
c. Так как в основном тесто продаётся уже раскатанное, а мы его ещё в два раза скручиваем, то лучше его немного ещё дораскатать, что бы рогалики не получились сильно толстые.
d. Перед внесением в печку просят присоединить кончики теста. Они не соединяются до конца, но это нормально, это для того что бы что бы во время готовки они не разошлись в разные стороны вообще.
e. Так как тесто продаётся по 1 кг., а нам нужно только половина, а замораживать его опять нельзя, то есть следующие варианты:
i. Увеличиваем количество ингредиентов вдвое и делаем в два раза больше рогаликов
ii. Из второй половины делаем солёные рогалики (описание внизу)
iii. Или таки да находим слоеное тесто, расфасованное по 450г (такое иногда попадается)

2. Смешиваем сахар с корицей.

P1140606
3. Посыпаем мукой рабочий стол (не в фирме) и выкладываем слоёное тесто на ширину порядка 15 см. Оставшуюся часть теста возвращаем в холодильник.

P1140607
4. Раскатываем тесто до получения высоты в 3 мм. и площадью 35Х23см. Раскатываем аккуратно, что бы высота теста везде оставалось одинаковой. Несомненно, во время раскатывания, проверяем, что тесто не прилипло и присыпает скалку и стол мукой.

P1140608
5. Выкладываем 3 с половиной ложки сахара с корицей на тесто и распределяем по всему тесту выпуклой стороной ложки. Немножко придавливаем сахар к тесту

P1140610
6. Складываем тесто вдвое (сахаром к сахару). Немного придавливаем.

P1140611

P1140612
7. Прокладываем противень пергаментной бумагой и аккуратно переносим на неё сложенное тесто. Разрезаем тесто на продольные полоски 1-1.5 см. шириной. Прижимаем края.

P1140615
8. Смазываем взбитым яйцом поверхность теста. Пытаемся, что бы яйцо не растекалось по противню.

P1140616
9. Присыпаем сахаром с корицей, накрываем пищевой плёнкой (или не накрываем) и кладём в холодильник на 1 час, что бы тесто хорошо остыло.
10. Готовим подобным образом всё тесто и переносим в холодильник.
11. Нагреваем печку на 200С, режим турбо.
12. Достаём из холодильника тесто и держась за кончики полосочек, вращаем вокруг своей оси ( ну не совсем своей, вокруг оси рогалика). Укладываем скрученный рогалик на противень и придавливаем кончили к пергаментной бумаге.
Берём следующий рогалик и повторяем колдовство, а затем располагаем на расстоянии 2 см. друг от друга.

P1140619
13. Ставим в печку на 5 минут, а затем уменьшаем температуру на 180С и продолжаем печь 15 минут, до золотистого состояния.
14. Вытаскиваем из печки, укладываем на охлаждение на 10 минут.

Хранить до 5 дней в закрытой коробке

А также вариации на тему

Рогалики с жёлтым твёрдым сыром

Доходим по рецепты до раскатывания на прямоугольник (35Х23см.), смазываем яйцом, на половину высыпаем тёртый сыр (где то 1 ст.) и закрываем второй половиной теста. Прижимаем края, смазываем яйцом и посыпаем сладкой паприкой. Скручиваем рогалики, кладём в противень, в холодильник на 1 час, достаём и запекаем при 180С порядка 20 минут.

Рогалики с 5% сметаной

Смешиваем 400 грамм сметаны с 3 ложками брынзы и ¼ ч. л. соли. Размазываем на половину раскатанного теста. Складываем половинки теста вместе, прижимаем края, разрезаем на полосочки, смазываем яйцом и присыпаем чёрным перцем. Скручиваем, в холодильник на 1 час, затем в печке 180С 20 минут.

Приятного чаепития

admin

Other posts by

This Post Have no Responses

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Facebook