+

Шоколадный бисквит

  • No Comment

P1120212

Можно было бы и не описывать этот бисквит, так как он взял за основу венский бисквит, но если кто то будет искать шоколадный бисквит и не найдёт, то будет жалко.

Шоколадный бисквит

6 желтков яиц (L), комнатной температуры
65 г. (1/3 ст.) сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
Цедра, снятая с половины лимона
90 г. (1 ст.) муки
35 г. порошка-какао
80 г. (2/3 ст.) крахмала
6 белков яиц (L), комнатной температуры
100 г. (1/2 ст.) сахара
85 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

Ингредиенты для шоколадного бисквита

P1120163

Процесс пошёл, готовим шоколадный бисквит

1. Для начала просеиваем муку, крахмал и какао. Очень важный процесс, без которого, могут образоваться в бисквите катышки.

P1120167

P1120168
2. Взбиваем желтки с 1/3 стакана сахара, ванильной эссенцией и цедрой до получения воздушной смеси.

P1120164

P1120169
3. В другой посудине взбиваем белки с оставшимся сахаром до твёрдых пиков. Ставим печку на 190С, турбо.

P1120171

P1120172
4. Методом складывания смешиваем белковую и желтковую массы. Затем так же вмешиваем мучную массу. В конце добавляем мягкое сливочное масло, аккуратно смешиваем.

P1120173

P1120174

P1120175

P1120177
5. Смазываем формочку подсолнечным маслом, чтоб не прилипало. Выкладываем полученную массу в формочку и ставим в печку на 25 минут.

P1120179

P1120181
6. Полученный бисквит должен быть упругим на прикосновение. Даём остыть несколько минут. Вынимаем торт из формочки, кладём на пергаментную бумагу “вверх ногами” (предварительно, немного посыпав лист мукой). Заворачиваем в пергаментную бумагу и сверху плотно заматываем пищевой плёнкой, что бы не проникал воздух. Если кладём в холодильник то на 2-3 дня, в морозилке и месяц может пролежать.

P1120182

P1120183

P1120184
7. Когда доходит дело до дела, то есть нужен один слой бисквита для торта, берём хлебный нож и аккуратно делим вдоль (обычно высотой 1 см).

P1120213
8. Оставшуюся часть обратно в плёнку и до следующего раза.

Facebook