+

Шифоновый бисквит

  • No Comment

P1100829

На самом деле это не торт, а бисквит. Бисквиты – самый простой и наиболее используемый десерт, сделанный на одной ноге. Наиболее используемое применение – детям в школу на День рождения. В отдельной статье о кремах к бисквитам, выбирайте понравившийся крем и размазывайте по бисквиту на первый и второй слой – и торт готов.

Две круглых формочки по 20 см.
Готовка шифонового бисквита (различие шифонового и классического в том, что в шифоновый добавляют масло, а также он называется женуаз (по-французски и по-английски génoise))

Начинаем с шифонового бисквита

175 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
175 г. сахара
3 больших яйца (L), комнатной температуры
1 ч. л. ванильной эссенции
150 г. муки + 7 г. разрыхлителя
30 г. порошок какао (желательно хорошего качества)
2 ст. л. молока.

Ингредиенты для шифонового бисквита

P1100808

Процесс пошёл, готовим шифоновый бисквит

1. Взбиваем в миксере масло, до получения кремовой массы.

P1100811

2. Забрасываем сахар и продолжаем взбивать, пока смесь не станет воздушной

P1100813

P1100815

3. В другую бадью забрасываем яйца, эссенцию и вилкой взбиваем до образования пены.

P1100817

4. Постепенно выливаем яичную смесь в масленичную массу , не переставая взбивать.

P1100818

P1100819
5. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и какао. Какао естественно перед засыпанием процеживаем.

P1100827

P1100820

P1100821
6. Добавляем молоко.

P1100822

7. Методом складывания вмешиваем мучной рассол в яичный настой :-). Размешиваем, что бы не осталось комков.

P1100824

8. Смазываем подсолнечным маслом 2-а противня. Нагреваем печку на 180С (турбо режим). Если используем железные ринги, желательно дно проложить пергаментной бумагой.

P1100825

9. Разделяем полученную массу на два противня, и разравниваем

P1100826

10. Ставим в печку на 15-20 минут. Готовность проверяем пальцем.., нет не в воздух, а прикосновением к бисквиту. Не бойтесь, не Вы не обожжётесь, и бисквит не лопнет. Когда бисквит обратно возвращается в положение – Вашего пальца здесь не было – он готов.

P1100828

11. Ставим на охлаждение, предварительно сняв пергаментную бумагу (кто использовал). Правильное охлаждение – на решёточке, так бисквит остынет со всех сторон… в районе Сибири, просто вытащите в форточку и поставьте в микроволновку разогреваться.
12. Хранить можно в плотно закрытой (от влаги) коробке или в пищевой плёнке в морозилке до месяца. Бисквит, сделанный на этой основе желательно закончить в течение 48 часов… нет, не отравитесь после, просто бисквит затвердеет и потеряет вкус.

Facebook