+

Крем для бисквита

  • No Comment

P1100861

Хотя бисквитов есть немереное множество, тон в торте-бисквите задаёт именно крем. Поэтому выбор крема к бисквиту довольно таки важен. Несомненно, у каждого свой вкус и можно выбрать солёный огурец с мороженым, но можно и что то попроще. Далее будут перечислены крема для бисквитов.

Ганаш (фр. Ganache).

 

Составляющие Ганаш (фр. Ganache):

 

115 мл. сливок жирности 33-38%

100 г. горького шоколада

 

Ингредиенты для Ганаш (фр. Ganache)  

 

Процесс пошёл, готовим Ганаш (фр. Ganache)

1. Подогреваем на водяной бане сливки до горячего состояния, ни в коем случае не кипятить.

P1100853
2. Забрасываем туда шоколад, варим минутку помешивая.

P1100855
3. Снимаем с огня, яростно перемешиваем, до полного растопления шоколада.

P1100861
4. В правильных домах, добавляем 1 ст. л. бренди или Grand Marnier, перемешиваем и обнаруживаем обалденный вкус, блеск и удобная текучесть для покрывания сверху тортов.

Шоколадно-масляный крем для тортов (бисквитов).

 

Составляющие к шоколадно-масляному крему для тортов:

 

125 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

400 г. сахарной пудры

3 ст. л. какао

4 ст. л. молока

 

Ингредиенты для шоколадно-масляного крема для тортов

P1100830

Процесс пошёл, готовим шоколадно-масляный крем для тортов

1. Взбиваем в миксере масло, до получения кремовой массы.

P1100835
2. Постепенно забрасываем сахарную пудру, какао и молоко и продолжаем взбивать (на небольшой скорости), пока смесь не станет воздушной.

P1100836

P1100837

P1100839

P1100850
Разнообразить этот крем можно использовав вместо молока, холодный кофе.

Facebook