+

Крем для бисквита. Часть 2.

  • No Comment

P1100976

Первый крем — Крем арабика почти специально сделан под бисквит gateau аrabica (арабский кекс) и несомненно сопровождает его. Второй крем — Chocolate Fudge (шоколадная помадка) может сопровождать любой бисквит, торт и т.д.

 

Крем арабика.

 

Составляющие крема арабика:

 

175 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

175г. сахарной пудры (процеженной)

2 желтка от больших яиц (L), комнатной температуры

3 ст. л. кофе эспрессо или 3 ст. л. растворимого кофе разбавленного в 3 ст. л. воды (цвет будет коричневый, а вкус ниже среднего).

Количество крема может хватить на смазывание обоих слоёв в бисквите.

 

Ингредиенты крема арабика  можно посмотреть и так

P1100948

Процесс пошёл, готовим крем арабика

1. Взбиваем в миксере масло, до получения кремовой массы.

P1100951
2. Постепенно забрасываем все остальные ингредиенты сахарную пудру, какао и желтки и продолжаем взбивать (на небольшой скорости), пока смесь не станет воздушной.

P1100967

3. Получаем

P1100968
4. Те, кто использовал растворимый кофе, получат цвет более кофейный.

Крем Chocolate Fudge (шоколадная помадка).

 

Составляющие Chocolate Fudge (шоколадная помадка):

 

25 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

 

Горький шоколад 100 г.

 

Кленовый сироп (1 ст. л.). В подлинном рецепте 

 

P1100970

Количество крема может хватить на покрытие верхнего слоя в бисквите или 12 капкейкс.

1. Подогреваем на водяной бане горький шоколад.

P1100971
2. Забрасываем туда масло, варим минутку помешивая.

P1100972
3. Снимаем с огня, яростно перемешиваем, до полного растопления шоколада и добавляем кленового сиропа (в подлиннике это должен быть — Золотой сироп).

P1100976
4. Готово, смазываем и балдеем.

Facebook