Нежный лимонный вкус, тонкое песочное тесто и лесная ягода прекрасно сочетаются, оставляя лимонное послевкусие и желание взять ещё один кусочек. Большое преимущество этого десерта – малое количество ингредиентов.

Формочка 25Х30 см.

Составляющие десерта — Лимонная радость:

Ингредиенты на песочное тесто

160 г. сливочного масла (разрезанного на кубики)
100 г. (1/2 ст.) коричневого сахара, даммара
280 г. (2 ст.) муки
Щепотка соли
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Лимонная прослойка

4 яйца (L)
250 г. (1 1/4 ст.) сахара
200 мл. (3/4 ст.) лимонного сока (желательно свежевыжатого)
45 г. (1/3 ст.) муки
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Украшаем десерт — Лимонная радость

3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. свежих или мороженных лесных ягод

Готовим песочное тесто.

1. Доводим в миксере с венчиком гитара масло до однородной массы.

2. Продолжая смешивать, добавляем коричневый сахар.

3. Засыпаем щепотку соли и процеженную муку. Смешиваем на медленной скорости до образования небольших комочков теста.

Для лучшей вязкости можно добавить один желток.

4. Делаем из теста шар, обволакиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.
5. Нагреваем печку на 170С, режим турбо. Промокаем маслом формочку. Выкладываем или раскатываем тесто по формочке. У меня тесто было довольно таки сухое и поэтому прекрасно ручками всё утрамбовалось.

6. Ставим в печку на 20 минут или до золотистого цвета теста, вынимаем из печки. Меняем температуру печки на 140С.

Готовим лимонную начинку.

1. Взбиваем яйца с сахаром до получения светлой пышной массы.

2. Добавляем лимоный сок и муку.

3. Выливаем полученную массу на противень (который ещё горячий) и возвращаем в печку на 30 минут. Полученный верхний слой должен быть плотный (не жидкий).

4. Даём остыть 10 минут и ставим в холодильник на минимум 2 часа, а лучше на ночь.

5. Разрезаем на полосочки, посыпаем сахарной пудрой, увенчиваем ягодами и вуа ля.

Приятного аппетита.