Этот чизкейк готовиться из обычных ингредиентов обычный творог, обычная сметана, яйца, лимон, сахар и мука и считайте дражайшие, что чизкейк у Вас в кармане.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см.

Составляющие для чизкейка покрытого сметаной:

Тесто для основания

120 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
210 г. (1 1/2 ст.) муки
40 г. (3 ст. л.) сахара
1 яйцо
1 ст. л. лимонной цедры

Крем для чизкейка

750 мл. 9%-го творога (можно часть творога заменить на любой другой, у меня завалялась рикота)
250 г. (1 ½ ст.) сахар
5 больших яиц (L), разделённых на белки и желтки
40 (3 ст. л.) г. муки
1 ст. л. лимонной цедры

Крем для чизкейка

750 мл. 9%-го творога (можно часть творога заменить на любой другой, у меня завалялась рикота)
250 г. (1 ½ ст.) сахар
5 больших яиц (L), разделённых на белки и желтки
40 (3 ст. л.) г. муки
1 ст. л. лимонной цедры

Процесс пошёл, готовим тесто для основания чизкейка покрытого сметаной

1. Смешиваем все ингредиенты на тесто в миксере с насадкой гитара.

2. Можно свернуть в шар и закрыть пищевой плёнкой, а можно сразу выложить в формочку и поместить в холодильник на 1 час.

Готовим крем для чизкейка покрытого сметаной

1. Взбиваем белки с одним стаканом сахаром (пол стакана останется на продолжение готовки) до твёрдых пиков

2. Ставим нагреваться печку на 200С, режим турбо.
3. Раскатываем (если ещё не раскатали) тесто на величину формочки с бортами, укладываем в формочку и вилкой продырявливаем всё дно.

4. В большой миске методом складывания смешиваем желтки, творог, оставшийся сахар, муку и лимонную цедру.

Запекание и выпекание

1. Ставим формочку в духовку на 15 минут или до порозовения теста

2. Выкладываем крем на тесто, возвращаем в печку на 10 минут. Опускаем температуру на 170С и продолжаем выпекать около часа, пока чизкейк не подрумяниться и не будет колыхаться как вода, при прикосновении к формочке. Если чизкейк уже имеет правильный цвет, но до сих пор жидкий можно опустить температуру до 130-140С и продолжать выпекать до нужной консистенции.

3. Достаём из печки и проводим ножом вдоль бортика.

Верхний слой сметаны

1. Смешиваем сметану с сахаром для верхнего крема и смазываем чизкейк сверху.

2. Наполняем алюминиевый противень водой (чуть больше формочки, но меньше противня для печки), возвращаем чизкейк со сметаной в печку.
3. Выключаем печку и даём остыть чизкейку внутри.
4. Достаём, можно кушать, можно в холодильник.
5. Перед подачей украшаем.

Приятного чаепития