Пирог с йогуртом и фруктовым кремом

350 г. (1 ст.) почищенных и порезанных фруктов (можно использовать: манго, абрикосы, сливы, персики и т.д.)

10 г. ванильного сахара

25 г. (4 ст. л.) муки

Ингредиенты на пирог с йогуртом и фруктовым кремом

180 мл. (3/4 ст.) оливкового масла (можно и другое масло)

150 г. (3/4 ст.) сахара

2 ч. л. лимонной цедры

3 яйца

200 мл. йогурта 2.5% жирности

280 г. (2 ст.) муки с разрыхлителем

Смешиваем в миске, которую можно ставить в микроволновку, фрукты, сахар и ванильный сахар.
Ставим микроволновку на 5 минут, до состояния, когда фрукты размякли и сахар растаял. На самом деле я сделал в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая в течении 15 минут, но предыдущий способ быстрее, кому это важно.

Добавляем муку и перемешиваем.

Берём миксер на палке и доводим полученную массу до кремового состояния.

Обратно кладём в миксер на 1 минуту (на огне 2 минуты), чтобы масса стала более гладкой.

Готовим пирог с йогуртом и фруктовым кремом

Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
Смазываем формочку подсолнечным маслом, присыпаем мукой, затем вращаем по кругу, что бы мука присыпала всю формочку. Остатки муки выбрасываем.
Кладём в миксер с венчиком гитара масло, сахар, лимонную цедру, яйца и йогурт и смешиваем до однородного состояния.

Добавляем муку и смешиваем опять же до однородного состояния, но не долго.

Выкладываем 2/3 полученной массы в формочку, разравниваем, сверху выкладываем крем и сверху закрываем оставшимся количеством теста.
Ставим в печку на 50 минут, до состояния, когда зубочистка выходит сухой.