Можно было бы и не описывать этот бисквит, так как он взял за основу венский бисквит, но если кто то будет искать шоколадный бисквит и не найдёт, то будет жалко.

Шоколадный бисквит

6 желтков яиц (L), комнатной температуры
65 г. (1/3 ст.) сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
Цедра, снятая с половины лимона
90 г. (1 ст.) муки
35 г. порошка-какао
80 г. (2/3 ст.) крахмала
6 белков яиц (L), комнатной температуры
100 г. (1/2 ст.) сахара
85 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

Ингредиенты для шоколадного бисквита, формочка 26см

Процесс пошёл, готовим шоколадный бисквит

1. Для начала просеиваем муку, крахмал и какао. Очень важный процесс, без которого, могут образоваться в бисквите катышки.

2. Взбиваем желтки с 1/3 стакана сахара, ванильной эссенцией и цедрой до получения воздушной смеси.

3. В другой посудине взбиваем белки с оставшимся сахаром до твёрдых пиков. Ставим печку на 190С, турбо.

4. Методом складывания смешиваем белковую и желтковую массы. Затем так же вмешиваем мучную массу. В конце добавляем мягкое сливочное масло, аккуратно смешиваем.

5. Смазываем формочку подсолнечным маслом, чтоб не прилипало. Выкладываем полученную массу в формочку и ставим в печку на 25 минут.

6. Полученный бисквит должен быть упругим на прикосновение. Даём остыть несколько минут. Вынимаем торт из формочки, кладём на пергаментную бумагу “вверх ногами” (предварительно, немного посыпав лист мукой). Заворачиваем в пергаментную бумагу и сверху плотно заматываем пищевой плёнкой, что бы не проникал воздух. Если кладём в холодильник то на 2-3 дня, в морозилке и месяц может пролежать.

7. Когда доходит дело до дела, то есть нужен один слой бисквита для торта, берём хлебный нож и аккуратно делим вдоль (обычно высотой 1 см).

8. Оставшуюся часть обратно в плёнку и до следующего раза.

(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)

Загрузка...