Хотя бисквитов есть немереное множество, тон в торте-бисквите задаёт именно крем. Поэтому выбор крема к бисквиту довольно таки важен. Несомненно, у каждого свой вкус и можно выбрать солёный огурец с мороженым, но можно и что то попроще. Далее будут перечислены крема для бисквитов.
Ганаш (фр. Ganache).
Составляющие Ганаш (фр. Ganache):
115 мл. сливок жирности 33-38%
100 г. горького шоколада
Ингредиенты для Ганаш (фр. Ganache)
Процесс пошёл, готовим Ганаш (фр. Ganache)
1. Подогреваем на водяной бане сливки до горячего состояния, ни в коем случае не кипятить.
2. Забрасываем туда шоколад, варим минутку помешивая.
3. Снимаем с огня, яростно перемешиваем, до полного растопления шоколада.
4. В правильных домах, добавляем 1 ст. л. бренди или Grand Marnier, перемешиваем и обнаруживаем обалденный вкус, блеск и удобная текучесть для покрывания сверху тортов.
Шоколадно-масляный крем для тортов (бисквитов).
Составляющие к шоколадно-масляному крему для тортов:
125 г. сливочного масла, комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
400 г. сахарной пудры
3 ст. л. какао
4 ст. л. молока
Ингредиенты для шоколадно-масляного крема для тортов
Процесс пошёл, готовим шоколадно-масляный крем для тортов
1. Взбиваем в миксере масло, до получения кремовой массы.
2. Постепенно забрасываем сахарную пудру, какао и молоко и продолжаем взбивать (на небольшой скорости), пока смесь не станет воздушной.
Разнообразить этот крем можно использовав вместо молока, холодный кофе.
(2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...