Нежное, почти воздушное лакомство, исполненное в виде сердечка и подкрашенное в розовый цвет, может быть хорошим подарком на день Святого Валентина для Вашей любимой или любимого.

Формочка ринг 20Х30см.

Для маршмеллоу ко дню святого Валентина понадобится

70 г. (1/2 ст.) сахарной пудры
70 г. (1/2 ст.) крахмала
350 г. (1 3/4 ст.) сахара
120 мл. (1/2 ст.) воды
245 мл. (3/4 ст.) светлого кукурузного сиропа
Щепотку соли
14 г. (2 ст. л.) желатина. Количество воды для каждого вида желатина должно быть написано на коробке, как, в общем то и способ использования. У меня 170 мл. воды
1 ч. л. ванильной эссенции
Несколько капель розовой эссенции
Пищевая краска красного цвета (при малых добавках она даст розовый оттенок)
В ингредиенты можно заглянуть и так

Готовим маршмеллоу ко дню святого Валентина

1. Обволакиваем пищевой плёнкой формочку, так что бы все стороны были закрыты и была возможность вытащить маршмеллоу после затвердения. Постарайтесь натянуть плёнку, так что бы она легла на дно ровно. Кладём на ровную поверхность.

2. В отдельной миске хорошо смешиваем сахарную пудру и крахмал.

3. Через ситечко посыпаем основание формочки. Посыпано должно быть хорошо.

4. В небольшой кастрюле на малом огне разогреваем сахар, воду, кукурузный сироп и соль до кипения.

5. Уменьшаем огонь и доводим смесь до температуры 115С. Проверяем температуру термометром, какой есть (естественно не детским 🙂 ). Может занять минут 10 на среднем огне.

6. Во время нагрева до нужной температуры сиропа, растапливаем желатин. Делаем это способом, описанном на коробочке с желатином. У меня это довести на среднем огне до кипения, иногда помешивая и дать остыть.

7. Как только температура достигла 115С, переливаем в чашу миксера и начинаем взбивать на большой скорости. Через несколько минут добавляем слегка остывший желатин и взбиваем 13 минут или до получения пышной массы, как будто взбили сливки 38%.

8. Ближе к концу взбивания, добавляем по капельке пищевую добавку и ждём пока получится однородный цвет, если цвет не подходит, то добавляем ещё чуть-чуть и опять ждём одинакового окраса. Затем добавляем ванильную и розовую эссенции. Аккуратно с розовой эссенцией – это вещь, которая в небольших количествах может убить все остальные запахи, так что действительно добавляйте пару капель, а не со словами: Мне для любимой ничего не жалко!, — выльете пол флакона 🙂 .

9. Естественно, останавливаем миксер в процессе взбивания, проводим лопаткой по внутренним бортам, что бы смешались все ингредиенты. Когда масса приобрела нужную текстуру, выкладываем её в формочку и силиконовой лопаткой разравниваем.

10. Посыпаем опять смесью крахмала с сахарной пудрой и накрываем пищевой плёнкой. Даём отстояться минимум 12 часов.

11. Посыпаем рабочий стол смесью крахмала с сахарной пудрой и потянув за пищевую плёнку освобождаем маршмеллоу из ринга. Перекладываем маршмеллоу на приготовленное место.

12. Берём формочки, которыми собираемся нарезать маршмеллоу, окунаем их в смесь крахмала с сахарной пудрой и вырезаем в маршмеллоу фигурки.

13. Красиво украшаем и подаём

Хранить в холодильнике, в закрытой коробочке (до 7 дней).

Приятного аппетита.