Вкусный и интересный в приготовлении пирог. Изюминка в добавлении миндаля и приготовлении апельсин.

Круглая раскрывающаяся формочка на 26 см.

Составляющие для апельсинового пирога с миндалём:

2 небольших апельсина
6 яиц
200 г. (1 1/8 ст.) сахара
200 г. (1 1/2 ст.) миндаля без шкурки измельчённого (можно просто миндальную муку)
70 г. (1/2 ст.) муки (желательно заранее просеять)
Цедра с одного апельсина

Процесс пошёл, готовим апельсиновый пирог с миндалём

1. Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой. Кладём 2 апельсина в кастрюлю, вода должна доходить до 3/4 высоты апельсина. Доводим до кипения и варим на небольшом огне, без крышки, 40 минут. Иногда переворачиваем апельсины, чтобы проварились со всех сторон.

2. Достаём из кастрюли и охлаждаем до комнатной температуры.

3. Разделяем апельсины пополам и вынимаем косточки и средний плотный стержень.
4. Разрезаем апельсины на небольшие кусочки, складываем в блендер и размельчаем до состояния пюре.

5. Взбиваем в миксере сливки с добавлением сахара до получения твёрдых пиков.

6. Переносим стакан взбитых сливок в апельсиновое пюре и смешиваем.

7. Нагреваем печку на 170С, режим турбо.
8. В оставшуюся часть сливок методом складывания добавляем и смешиваем миндаль, муку и апельсиновую цедру и в конце добавляем по трети каждый раз апельсиновое пюре.

9. Выкладываем в промасленную и присыпанную мукой формочку полученное тесто.

10. Ставим формочку в печку на 20 минут, затем опускаем температуру до 160С и продолжаем печь 30-40 минут, в зависимости от печки.
11. Что бы проверить готовность протыкаем зубочисткой, если она выходит чистой (без кусочков теста) выключаем печку. Можно немного приоткрыть дверцу.

12. Через некоторое время пирог немного опуститься, но это нормально. Достаём из печки и кладём до полного остывания на решётку. После этого открываем формочку и достаём пирог.

13. Для подачи переворачиваем пирог вверх «ногами»
14. Подаём с мороженным или апельсиновой подливкой.

Приятного чаепития