Более здоровый вариант для классических бискотти. Можно макать в кофе, а можно и в вино, получается страшно вкусно.
Рецепт довольно простой, и прекрасно можно готовить с детьми.

Составляющие на бискотти с орешками и инжиром:

280 г. (2 1/3 ст.) цельнозерновой муки, количество варьируется (в сторону увеличения) от количества сухофруктов и орешков
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. питьевой соды
1/2 ч. л. соли
3 больших яйца (L)
200 г. (1 ст.) коричневого сахара — даммара
2 ч. л. ванильной эссенции
3 ст. л. лимонного сока (желательно свежевыжатого)
100 г. (1/2 ст.) фундука (не обжаренного)
100 г. (1/2 ст.) фисташек (не обжаренных). Особо проницательные увидели на конечной фотографии грецкий орех и это тоже прекрасно пойдёт
240 г. (1 ст.) инжир (сухофрукты)
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Готовим бискотти с орешками и инжиром

1. Порезали инжир на дольки и почистили орешки от кожуры (насколько это возможно)

2. Кладём в мисочку муку, разрыхлитель, соль и соду. Смешиваем лопаткой.

3. Взбиваем в миксере следующие ингредиенты: яйца, сахар, ванильную эссенцию и лимонный сок. Получаем светлую и немного пышную массу. Это ничего если сахар растворился не весь.

4. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
5. Добавляем муку в миксер (можно венчиком гитара). Когда мы добавляем орешки и инжир, то меняем венчик на насадку крюк. Доводим до липкой однородной массы.

6. Аккуратно лопаткой выкладываем на заранее подготовленный противень с пергаментной бумагой. Если неудобно лопаткой, смачиваем руки и выкладываем. Расстояние между колбасками 7-8 см.

7. Ставим в печку на 30-35 минут, до золотистого окраса. Если начинает сильно подгорать, накрываем алюминиевой бумагой. Вытаскиваем и полностью охлаждаем, полностью. Только затем берём хлебный нож и нарезаем на минимальную толщину.

8. Нагреваем печку на 150С, режим турбо. Ставим уже выложенные на противни печеньки ещё на 30 минут (наблюдаем, что бы не сгорели (особенно инжир)). Бискотти, должны быть сухие при прикосновении. Если не сухие, а начинают подгорать, делаем тоже самое, как и в предыдущем пункте, накрываем аллюминиеой бумагой.
9. Достаём и полностью остужаем.

Хранить можно до 3-х недель в плотно закрывающейся посуде

Приятного аппетита