+
Different cakes
Share

Различное печенье с одинаковым тестом

  • No Comment

Замечательная возможность приобщить детей к готовке. Разные виды печенья, простое приготовление, маршмеллоу, шоколад, просто праздник.

Опишу 3 вида печенья, приготавливаемого из почти идентичного теста:
1. Забрызганные шоколадом сердечки
2. Звёзды из маршмеллоу
3. Цветы с шоколадными наполнениями

Основной рецепт теста (около 30 печенек 3-4 см диаметр)

100 г. сливочного масла
60 г. (1/2 ст.) сахарной пудры
175 г. (1 1/4 ст.) муки
35 г. (1/4 ст.) крахмала
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. ванильной эссенции
1 среднее яйцо (взбитое)

P1170205

Возможны следующие изменения с тестом для получения различных вариаций теста:
1. Тесто с орехами: меняем крахмал на тёртый миндаль или тёртый фундук
2. Тесто с какао: меняем 2 ст. л. муки на 2 ст. л. порошка какао
3. Тесто с кокосом: меняем крахмал на кокосовую стружку
4. Тесто с апельсином или лимоном: добавляем цедру с одного апельсина или лимона

Готовим основной рецепт теста

1. Кладём все ингредиенты в чашу с миксером (кроме яйца) и смешиваем венчиком гитара на небольшой скорости до однородной массы… которая совсем не однородная, а рассыпчатая. В процессе получения однородно/неоднородной массы добавляем яйцо.

P1170206

P1170209
2. Разделяем полученное тесто на две половины, запаковываем в пищевую плёнку (так, чтобы не было воздуха между плёнкой и тестом) и кладём в холодильник на минимум 30 минут, а лучше 2 часа.

P1170210
3. Посыпаем мукой рабочий стол (не в фирме) и выкладываем одну из частей теста (вторую половину оставляем в холодильнике). Раскатываем тесто высотой до 1/2 см.
4. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
5. Выдавливаем формочками желаемые формы для печенья. Остатки теста вновь соединяем и раскатываем, и опять выдавливаем формочки. Некоторые печенья на этой стадии имеют свои нюансы (читайте ниже).

P1170215
6. Ставим в печку на 10-15 минут или до золотистого окраса теста. Тут небольшой нюанс, когда тесто с порошком какао. Получить золотой окрас тяжеловато, поэтому ориентируемся на время и интуицию.

P1170217
7. Достаём охлаждаем и продолжаем делать выбранное нами печение.

Готовим печенье «Забрызганные шоколадом сердечки»

P1170224

Составляющие для печенья «Забрызганные шоколадом сердечки»

1 количество теста (описано сверху)
100 г. горького или молочного шоколада
В ингредиенты можно посмотреть и так

P1170212
1. Растапливаем шоколад, можно на водяной бане, можно в микроволновке до жидкого состояния.

P1170218
2. Выкладываем печенье на пергаментную бумагу.

3. Набираем шоколад ложкой и разбрызгиваем по печенью, в общем то поэтому оно и называется — забрызганное печенье.

P1170219

Готовим печенье «Звёзды из маршмеллоу»

P1170240

Составляющие для печенья «Звёзды из маршмеллоу»

1 количество теста (описано сверху). Кстати, тесто здесь с добавкой порошка-какао
1 пачка маршмеллоу (500 г.)

1. Прежде, чем кладём печенье в печку (основной рецепт теста, описанный выше), нужно сделать отверстия в печенье. В этом сильно помогает специальное оборудование. Но если нет, нет повода отчаиваться, всегда можно найти какую-то посудину с малым отверстием, а то и просто вырезать острым ножиком. Должно получиться так, чтобы половина печенья была без отверстия, для основания, а вторая половина печенья с отверстием, для верхней части печенья.

P1170227

P1170228

P1170229
2. Теперь кладём в печку на 10 минут (печенье не должно быть сухим). Достаём все печенья из печки и кладём на одно печенье (которое без отверстия) маршмеллоу и накрываем другим (с отверстием).

P1170231
3. Возвращаем в печку на несколько минут, пока маршмеллоу не начнёт немного течь.

P1170232

P1170235
4. Достаём из печки и даём немного остыть.

Готовим печенье » Цветы с шоколадными наполнениями»

P1170257

Составляющие для печенья «Цветы с шоколадными наполнениями»

1 количество теста (описано сверху)
40 г. горького шоколада
40 г. молочного шоколада
40 г. белого шоколада
1 желток
2 ст. л. воды
В ингредиенты можно посмотреть и так

P1170242

1. В этом рецепте есть свой нюанс. После того, как тесто раскатано, намечаем будущие формочки для печенья.

P1170245
2. Затем заполняем различными видами шоколада, заранее намеченные формочки

P1170246
3. Взбиваем желток с водой и кисточкой промазываем желтком контуры формочек.

P1170248
4. Раскатываем второй лист и накрываем им первый. В местах где помазали желток (контуры печенья) прижимаем верхнее тесто к нижнему.

P1170249
5. Аккуратно, теми же формочками продавливаем оба теста, так что бы шоколад остался внутри.

P1170251
6. Ставим в печку на те же 10-15 минут. Вынимаем, охлаждаем, сверху можно посыпать сахарной пудрой

Тип: Остатки теста, просто запекаем (без превращения в какие-либо формы), охлаждаем и дробим в порошок. Кладём в пакетик и затем в морозилку. Используем как вкусную присыпку к мороженному или как основание к тортам.

Хранить до двух недель в комнатной температуре в закрытой банке.
В морозилке может хранится до 2-ух месяцев.

Приятного чаепития

Facebook