Потребуются не пригорающая кастрюля и сотейник с ручкой.
Получается приблизительно 25 трюфелей
Для трюфелей с карамелью понадобится
140 г. горького шоколада (более 60% шоколада)
180 мл. (3/4 ст.) сливки 38%
200 г. (1 ст.) сахара
60 мл. (1/3 ст.) воды
15 г. (1 ст. л.) сливочного масла (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_592,h_445/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1370-330x248.jpg)
Какао для присыпки трюфелей с карамелью
25 г. порошка какао
Можно, конечно, использовать как присыпку – кокосовую стружку, дроблённые орехи, что кому нравится
Начинаем готовить трюфели с карамелью
- Начинаем готовить карамельный тоффи – он заключается в том, что в карамель добавляем горячие сливки. Зачастую карамельный соус делают солёным добавляя соль.
2. Хоть можно поинтересоваться как готовить карамель у меня на сайте я опишу здесь.
3. Кладём сахар в правильную кастрюлю (с толстым дном и желательно никелированную), поливаем водой (пытаемся распространить воду на всё количество сахара) и ставим на огонь.
4. Сначала можно дать средне-высокий огонь, затем опустим на средний.
5. Теперь стоим и наблюдаем, никуда не отходим, как в фильме «Храброе сердце» с Мел Гибсоном, когда одно войско стоит напротив другого и Гибсон повторяет вновь и вновь своему войску – «Ждём, ждём, ждём». Смотрите на картинки, и Вы поймёте, как меняется цвет сахара.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_444/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1373-330x248.jpeg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_592,h_445/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1376-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_435/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1378-330x242.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_476/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1379-330x265.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_491/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1380-330x273.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_592,h_445/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1381-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_489/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1382-330x272.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_501/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1383-330x280.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_592,h_497/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1384-330x277.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_512/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1385-330x285.jpg)
6. А так как Вы стояли и ждали всё это время (минут 7-9 с индукцией), то параллельно нагреваем до кипения сливки в сотейнике с длинной ручкой, чтобы можно было вливать сливки в карамель с безопасным расстоянием для рук и глаз.
7. Короче, когда получили цвет карамели, как на последней картинке, начинаем вливать закипевшие сливки. Если масса сильно пенится и поднимается, берём деревянную или специальную ложку и начинаем смешивать.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_444/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1375-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_590,h_538/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1386-330x301.jpg)
8. Получается следующее.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_469/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1387-330x262.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_489/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1388-330x273.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_590,h_488/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1389-330x273.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_460/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1390-330x256.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_594,h_508/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1391-330x282.jpg)
9. Продолжаем варить ещё 3 минуты.
10. Даём немного остыть и выливаем на шоколад (желательно растопить шоколад на водяной бане, но можно растопить и в микроволновке).
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_595,h_471/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1372-330x261.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_444/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1392-330x248.jpg)
11. Добавляем сливочное масло и растапливаем его в полученной массе.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_594,h_446/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1393-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_446/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1394-330x248.jpg)
12. Выкладываем полученную массу на пергаментную бумагу, даём остыть и переносим в холодильник на 1 час.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_444/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1395-330x248.jpg)
13. Достаём из холодильника, сворачиваем шарики руками, обволакиваем в порошке какао, складываем в коробочку и прячем от гостей 😊
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_593,h_446/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1396-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_590,h_443/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1397-330x248.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_591,h_505/https://moitort.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG_1425-330x282.jpg)
Хранить в холодильнике до месяца.
Приятного чаепития
This Post Have no Responses