+
Share

Чизкейк с тремя сырами и тестом с орехами

  • 2 комментария

Богатый вкус этого чизкейка усиливается ореховым тестом и хорошим ликёром Grand Marnier. А простота готовки увеличивает желание готовить его чаще. Жаль, что ещё не все рецепты задокументированы, а то каждую пятницу делал бы этот чизкейк 🙂

Круглая формочка на 26 см с замком (раскрывающаяся).

 

Составляющие чизкейка с тремя сырами и тестом с орехами:

Тесто для основания

 

100 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)

70 г. (4 ст. л.) сахар

160 г. муки (чуть больше 1-ого ст.)

1 ст. л. лимонной цедры

100 г. грецких орехов

 

Крем для чизкейка

 

500 г твороженной массы 9%-ой

250 г. сыр рикотта 5-9%-ый

250 г. сливочного сыра (cream cheese)

25 г (3 ст. л.) крахмала

15 г. (1 ст. л.) муки

1 ст. л. лимонной цедры

5 желтка от больших яиц (L)

5 белка от больших яиц (L)

25 г. (4 ст. л.) ликёра Grand Marnier (апельсиновый)

320 г. (1 ½ ст.) сахар

Украшение

30 г. сахарной пудры

 

Ингредиенты будут размещены постепенно

 

Процесс пошёл, готовим тесто для основания

Ингредиенты

P1110233
1. Раздалбливаем грецкие орехи в небольшие кусочки, ну так что бы в тесте чувствовались, но не мешали жить. Скалка, сдвоенный пакет и отрываемся по полной.

P1110234
2. Кладём в миксер с венчиком-гитара все ингредиенты на основание (пока без муки). Можно и ручками всё перемешать, ну кто как предпочитает.

P1110236
3. Начинаем перемешивать, постепенно всыпая муку.

P1110235
4. До получения крамблообразной массы или на русском крошки.

P1110237
5. Выкладываем полученное тесто в формочку, предварительно смазанную маслом (что б не прилипало).

P1110238
6. И утаптываем ко дну.

P1110240

Готовим крем для чизкейка с тремя сырами и тестом с орехами

Ингредиенты крема для чизкейка

P1110242
1. Смешиваем твороженную массу, сливочный сыр, рикотту, муку, крахмал, желтки и ликёр Grand Marnier и ¾ стакана сахара в течении 2-ух минут.

P1110243

P1110244
2. Ставим печку на 180С турбо. Отдельно в миксере взбиваем белки с остатком сахара (3/4 стакана) до твёрдых пиков

P1110245
3. Методом складывания вмешиваем твороженную массу в белки. Смешиваем до однородной массы.

P1110246

P1110247
4. Выкладываем на основание, забрасываем в печку на 15 минут.

P1110248
5. Проводим влажным ножом вдоль стенок формочки, что бы в будущем не прилипало. Уменьшаем на 130-150С (в зависимости от печки) и печём ещё 45 минут. Проверяем зубочисткой, если выходит сухая, значит чизкейк готов.

P1110250

P1110257
6. Украшаем сахарной пудрой и подаём.

P1110264

P1110267
Приятного чаепития

admin

Other posts by

This Post Have 2 комментария

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  • Татьяна 06.04.2014 @ 19:25

    Костя, нет у меня апельсинового ликера. Есть: миндальный, банановый, вишневый, шеридан и бейлис. Покупать не хочу, потому что не очень люблю апельсиновый вкус в кондитерке, может можно поменять на какой-то из имеющихся?)) Структура чиза шикарная, очень попробовать хочется, хотя очередь из твоих рецептов уже длинная))

    Reply
    • admin 06.04.2014 @ 22:33

      Эх Таня, не пробовала ты Grand Marnier — это пэсня 🙂
      Ну пораскинув мозгами можно предположить, что с сырами пойдёт бейлис или миндальный.
      Подождём твоей оценки.
      Тут недавно знакомые по моим рецептам делали 2 торта, можеш посмотреть отзывы:
      http://www.botinok.co.il/node/96110

      Reply
Facebook
Skip to content