Чизкейк с лесными ягодами

Чизкейк из 30%-ой сметаны, с запахом ванили, нежным бисквитным основанием, политый отваром из лесных ягод, надолго запомнится своим богатым вкусом.

Круглая раскрывающаяся формочка на 24 см.

Составляющие чизкейка с лесными ягодами:

Тесто для основания

100 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
300 г. (1 ½ ст.) бисквитного печенья, типа «Юбилейное»

Крем для чизкейка

700 г твороженной массы 9%-ой
300 г. сметаны 15%
200 г. твороженной массы 30%
40 г. муки
15 г. сахарной пудры
1 ч. л. ванильной эссенции
15 г. крахмала
1 ч. л. лимонного сока
4 больших яйца (L)
3 желтка
300 г. (1 ½ ст.) сахара

Украшаем

230 г. свежих или мороженных лесных ягод (малина хорошо подойдёт)
120 г. клубничного конфитюра
60 г. (1/3 ст.) сахар
60 мл. (1/4 ст.) воды

Процесс пошёл, готовим тесто для основания чизкейка с лесными ягодами

1. Смешиваем масло с раздробленным печеньем.

2. Смачиваем формочку подсолнечным маслом и перекладываем в формочку бисквиты с маслом. Аккуратно распределяем массу по формочке, включая бортики до самого верха. Это нам понадобится впоследствии при заполнении кремом.

Готовим крем для чизкейка

1. Смешиваем в отдельной посудине муку, сахар, крахмал и сахарную пудру.

2. Нагреваем печку на 170С, режим турбо.
3. Смешиваем обе твороженные массы и сметану в миксере, можно смешать и венчиком.

4. Добавляем яйцо одно за другим, хорошо перемешивая. Затем добавляем желтки, смесь муки, лимонный сок и ваниль.

5. Выкладываем твороженную массу на основание, забрасываем в печку. Первые полчаса печём с закрытой дверкой печки, затем слегка приоткрываем и продолжаем печь минут 30-40 отдыхая, ждём, пока крем приобретёт золотистый окрас.