То, что делает Valhrona спокойно отдыхает в стороне по сравнению с домашними цукатами в шоколаде. Готовка возьмёт своё N-ое количество часов, но не представляет собой ни какой сложности, всё, до предельного просто.

Получается минимум 2 полных противня цукатов.

Ингредиенты на апельсиновые цукаты в шоколаде:

6 больших апельсинов
700 г. (3 1/2 ст.) сахара
300 мл. воды
400 г. шоколада (потом немного останется, но лучше пусть останется, чем не достанется)
А также в ингредиенты на цукаты можно посмотреть и так

Готовим апельсиновые цукаты в шоколаде

1. Первым делом нам нужна только шкурка от апельсинов, причём желательно тонкая, как у апельсинов на сок. Если взяли апельсины с толстой шкуркой, желательно её немного уменьшить (сдереть изнутри белую мякоть), хотя для лентяев, я разрешаю и так. Если апельсины не большие возьмите их чуть больше штук девять.
2. Отрезаем шапочку апельсина, делаем продольные надрезы (4-6 надрезов) и вскрываем так, что бы шкурка была цельной на всём протяжении апельсина.

3. Разрезаем на продольные дольки уже и так, дольки шкурки апельсина, шириной до 1 см.

4. И всё,… теперь варим. Заливаем шкурки 2-мя литрами воды, доводим до кипения, варим 20 минут в кипящей воде. Сливаем воду, снова заливаем 2 литра воды, снова до кипения, снова 20 минут и так 3 раза заливаем 2 литра воды.

5. Теперь переходим к конечной стадии. В кастрюлю засыпаем корочки, сахар и воду (300 мл.), доводим до кипения и продолжаем варить, аккуратно помешивая, пока цукаты не станут полупрозрачными и почти не останется воды. Сливаем остатки сиропа.

6. Располагаем аккуратно на решётке или пергаментной бумаге до полного просыхания или слива сиропа. Затем два варианта:
a. Если покрываем шоколадом, то даём подсохнуть на прохладном воздухе
b. Если хотим просто цукаты в сахаре, то посыпаем сахаром со всех сторон

7. Вторая стадия готовки: обволакивание в шоколаде. Делаем водяную баню и растапливаем шоколад. Если хотите, что бы на цукатах было минимальное количество шоколада (не понятно зачем 🙂 ), то на 400 г. шоколада добавьте где то 50-70 г. масло – какао.
8. Если есть, берём специальную шпажку для макания в шоколаде, если нет просто вилку, макаем в шоколад, немного стряхиваем и выкладываем на пергаментную бумагу.

9. Так продолжаем удовольствоваться до окончания цукат или скорее всего, затвердевания шоколада, поэтому возможно придётся подогреть шоколад ещё раз или работать быстрее.

Приятного аппетита.