+
Share

Апельсиновые цукаты в шоколаде

  • No Comment



То, что делает Valhrona спокойно отдыхает в стороне по сравнению с домашними цукатами в шоколаде. Готовка возьмёт своё N-ое количество часов, но не представляет собой ни какой сложности, всё, до предельного просто.

Получается минимум 2 полных противня цукатов.

Ингредиенты на апельсиновые цукаты в шоколаде:

6 больших апельсинов
700 г. (3 1/2 ст.) сахара
300 мл. воды
400 г. шоколада (потом немного останется, но лучше пусть останется, чем не достанется)
А также в ингредиенты на цукаты можно посмотреть и так

P1130680

Готовим апельсиновые цукаты в шоколаде

1. Первым делом нам нужна только шкурка от апельсинов, причём желательно тонкая, как у апельсинов на сок. Если взяли апельсины с толстой шкуркой, желательно её немного уменьшить (сдереть изнутри белую мякоть), хотя для лентяев, я разрешаю и так. Если апельсины не большие возьмите их чуть больше штук девять.
2. Отрезаем шапочку апельсина, делаем продольные надрезы (4-6 надрезов) и вскрываем так, что бы шкурка была цельной на всём протяжении апельсина.

P1130678

P1130676

P1130677
3. Разрезаем на продольные дольки уже и так, дольки шкурки апельсина, шириной до 1 см.

P1130681
4. И всё,… теперь варим. Заливаем шкурки 2-мя литрами воды, доводим до кипения, варим 20 минут в кипящей воде. Сливаем воду, снова заливаем 2 литра воды, снова до кипения, снова 20 минут и так 3 раза заливаем 2 литра воды.

P1130682

P1130683

P1130684
5. Теперь переходим к конечной стадии. В кастрюлю засыпаем корочки, сахар и воду (300 мл.), доводим до кипения и продолжаем варить, аккуратно помешивая, пока цукаты не станут полупрозрачными и почти не останется воды. Сливаем остатки сиропа.

P1130686

P1130687

P1130688

P1130691
6. Располагаем аккуратно на решётке или пергаментной бумаге до полного просыхания или слива сиропа. Затем два варианта:
a. Если покрываем шоколадом, то даём подсохнуть на прохладном воздухе
b. Если хотим просто цукаты в сахаре, то посыпаем сахаром со всех сторон

P1130693
7. Вторая стадия готовки: обволакивание в шоколаде. Делаем водяную баню и растапливаем шоколад. Если хотите, что бы на цукатах было минимальное количество шоколада (не понятно зачем 🙂 ), то на 400 г. шоколада добавьте где то 50-70 г. масло – какао.
8. Если есть, берём специальную шпажку для макания в шоколаде, если нет просто вилку, макаем в шоколад, немного стряхиваем и выкладываем на пергаментную бумагу.

P1130694

P1130695

P1130696
9. Так продолжаем удовольствоваться до окончания цукат или скорее всего, затвердевания шоколада, поэтому возможно придётся подогреть шоколад ещё раз или работать быстрее.

Приятного аппетита.

admin

Other posts by

This Post Have no Responses

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Facebook
Перейти к содержимому