+
Share

Крем Бавария с апельсиновой подливкой

  • No Comment

Крем Бавария – праздничное завершение любой вечеринки. Очень просто готовится и главное всё можно сделать заранее и соединить перед приходом гостей. Под кремом плохо различимая, но важная прослойка шоколада.

Круглые формочки на 8 см 6 штук или 6 см 4 штуки плюс 2 на 12 см.

Большой формочки хватит на человека четыре.

 

Составляющие крема Бавария с апельсиновой подливкой:

Основание из шоколада

 

50 г. горького шоколада

1 ч. л. подсолнечного масла (для блеска)

 

Крем

 

14 г. (1 ½ ст. л.) желатина

200 мл. (чуть меньше 1 ст.)  молока

100 г. (½ ст.) сахар

60 мл. (1/4 ст.) воды

Цедра из половины апельсина

500 мл. сливок 38%

 

 

Апельсиновая подливка

 

100 г. (½ ст.) сахар

120 мл. (1/2 ст.) воды

 1 ч. л. лимонного сока

1 апельсин

 

Ингредиенты сегодня будут разбросаны, как на поле битвы, что впрочем, не далеко от правды.

 

Процесс пошёл, готовим основание для крема Бавария с апельсиновой подливкой

  1. Как обычно Бейн мари , шоколад и масло.
  2. Снимаем, разливаем на пергаментную бумагу и палеткой разравниваем до миллиметровой толщины.
  3. Ждём, пока немного поостынет, но не до полного охлаждения. Берём наши формочки и … если есть формочки или стаканчики на полсантиметра больше наших формочек, то для основания из шоколада подойдёт лучше, и при их помощи делаем зарубки в шоколаде. Поворачиваем из стороны в сторону и немного отодвигаем от окружающего шоколада. Делаем в соответствии с количеством формочек, которое задумали делать. Если осталось немного неиспользованного шоколада, не пугайтесь, сделайте дополнительные формочки.

P1110299

P1110300
4. Кладём в холодильник.

Готовим крем

1. Смешиваем желатин с молоком. Получаем

P1110322

P1110305
2. В небольшой кастрюльке (я взял турку) смешиваем сахар с водой и разогреваем, до полного растворения сахара.

P1110309

P1110310
3. Выключаем, добавляем цедру апельсина и размешиваем.

P1110312
4. Выливаем желатин на сахарную смесь.

P1110313

P1110314
5. Охлаждаем смесь.
6. А тем временем нужно размяться в рисовании наскальных рисунков. Берём пергаментную бумаги и обводим наши формочки ручкой, карандашом или чё под рукой.

P1110315
7. Вырезаем, то что наобводили. Продвинутые пацаны покупают в спец магазинах для боковин ацетатную пленку (это тонкая пластиковая лента, продается в магазинах для выпечки, если нет можно заменить обычной пищевой, но бока будут не такими ровными). У меня 2 вида один очень высокий, другой нормальный.

P1110316
8. Прокладыаем борта этим целлофаном и подкладываем наши вырезки под формочки. Ставим в сторону.

P1110319
9. Начинаем взбивать сливки без сахара до почти твёрдых пиков.
10. Методом «складывания» вмешиваем сахарную смесь в сливки.

P1110320

P1110322
11. Распределяем сливки по формочкам, заполняем до верха, выше не поднимется, так как в печку не ставим :-). Ставим в морозилку до использования.

Готовим апельсиновый сироп

1. Разрезаем пол апельсина на небольшие кусочки.

P1110332
2. Кладём сахар и лимонный сок в воду и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим ещё 2-3 минуты, пока раствор не станет немного тягучим. Добавляем нарезанный апельсин и тушим огонь. Охлаждаем. Ставим в холодильник до использования.

P1110330

P1110333

P1110334

Сборка крема Бавария с апельсиновой подливкой.

1. И вот наступил, печальный день использования, как обычно ни кем не приглашённые гости посчитали своей обязанностью порадовать нас своим присутствие. И в такие тяжёлые моменты на помощь приходит крем Бавария.
2. Достаём шоколадное основание.

P1110336
3. Вытаскиваем из морозилки крем. Снимаем бумажное основание. Отделяем формочку от плёнки

P1110337

P1110338
4. Снимаем целлофан. Ставим на шоколадное основание. Сверху обливаем апельсиновым сиропом, кладём пару долек и гости сыты и волки целы 🙂

P1110339

P1110340

P1110343

P1110345
Так как гости припёрлись без вызова, то будут, есть почти мороженное, очень вкусное. А если гости предупредят за парочку часов, то будут, есть крем Бавария в правильном исполнении, так как Вы успеете за 4 часа до, перенести крем Бавария в холодильник или за 1.5-2 часа поставить снаружи.
Можно использовать мандариновую подливку, получается более прикольно.
Приятных бесед с непрошенными гостями

admin

Other posts by

This Post Have no Responses

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Facebook
Skip to content