Тонкий, нежный и вкусный тарт. Прекрасное сочетание рикотты и абрикосового варенья.

Круглая открывающаяся формочка с диаметром 26см.

Ингредиенты на основание для тарта рикотта с абрикосовым вареньем

420 г. (3 ст.) муки

1 ч. л. соли

30 г. (4 ст. л.) сахарной пудры

250 г. сливочного масла, желательно хорошего качества

4 ст. л. холодной воды

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Ингредиенты для начинки тарта рикотта с абрикосовым вареньем

3 яйца

120 г. сахара

400 г. рикотта

Лимонная цедра с 2-ух лимонов

40 г. сливочного масла

20 г. (2 пакетика) ванильного сахара

4 ст. л. джема или абрикосового варенья

½ ст. фисташек не сильно размельчённых

Готовка основания тарта рикотта с абрикосовым вареньем

1. Кладём в миксер с насадкой гитара муку, соль, сахарную пудру и масло. Размешиваем до получения рассыпчатой массы.

1. Добавляем воду и размешиваем. Тем, кто пользуется кухонным комбайном замечательно поможет размешивания в пульсовом режиме.
2. Превращаем полученное тесто в шар, обволакиваем пищевой плёнкой, что бы не было доступа воздуха и кладём в морозилку на 1 час (можно даже на всю ночь).
3. Достаём из морозилки тесто. Подготавливаем место для раскатывания, присыпаем немного мукой, что бы тесто меньше прилипало к столу (я использую пластиковый поддон с размерами для раскатывания).
4. Раскатываем примерно на диаметр 35см и толщиной полсантиметра (получится возможно менее толстый слой

Хорошенько дырявим тесто и выкладываем в заранее подготовленную формочку (Смазываем формочку подсолнечным маслом, присыпаем мукой, затем вращаем по кругу, что бы мука присыпала всю формочку. Остатки муки выбрасываем)

1. Кладём в морозилку ещё на 1 час
2.  Нагреваем печку на 180С режим турбо.
3. Переносим формочку с морозилки в печку и печём 25 минут до золотистого окраса. Желательно дать тесту остыть прямо в печке с открытой дверцей до комнатной температуры

Готовка начинки для тарта рикотта с абрикосовым вареньем

1. Взбиваем в миксере яйца с сахаром до воздушной массы.

Смазываем основание тарта абрикосовым вареньем или джемом.

Смешиваем рикотту, лимонную цедру, масло и ванильный сахар.

Методом складывания смешиваем яйца с рикоттой.

Выкладываем полученную массу на основание (промазанное джемом). Посыпаем фисташками и ставим в печку на 40 минут до золотистого окраса начинки. Начинка должна быть не жидкой.

Достаём, охлаждаем и подаём. Вкус непередаваемо замечательный.

Приятного чаепития.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...