Тонкий, нежный и вкусный тарт. Прекрасное сочетание рикотты и абрикосового варенья.
Круглая открывающаяся формочка с диаметром 26см.
Ингредиенты на основание для тарта рикотта с абрикосовым вареньем
1 ч. л. соли
30 г. (4 ст. л.) сахарной пудры
250 г. сливочного масла, желательно хорошего качества
4 ст. л. холодной воды
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230259-2.jpg)
Ингредиенты для начинки тарта рикотта с абрикосовым вареньем
3 яйца
120 г. сахара
400 г. рикотта
Лимонная цедра с 2-ух лимонов
40 г. сливочного масла
20 г. (2 пакетика) ванильного сахара
4 ст. л. джема или абрикосового варенья
½ ст. фисташек не сильно размельчённых
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230266-1.jpg)
Готовка основания тарта рикотта с абрикосовым вареньем
- Кладём в миксер с насадкой гитара муку, соль, сахарную пудру и масло. Размешиваем до получения рассыпчатой массы.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230260-1.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230261-1.jpg)
- Добавляем воду и размешиваем. Тем, кто пользуется кухонным комбайном замечательно поможет размешивания в пульсовом режиме.
- Превращаем полученное тесто в шар, обволакиваем пищевой плёнкой, что бы не было доступа воздуха и кладём в морозилку на 1 час (можно даже на всю ночь).
- Достаём из морозилки тесто. Подготавливаем место для раскатывания, присыпаем немного мукой, что бы тесто меньше прилипало к столу (я использую пластиковый поддон с размерами для раскатывания).
- Раскатываем примерно на диаметр 35см и толщиной полсантиметра (получится возможно менее толстый слой
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230263-1.jpg)
Хорошенько дырявим тесто и выкладываем в заранее подготовленную формочку (Смазываем формочку подсолнечным маслом, присыпаем мукой, затем вращаем по кругу, что бы мука присыпала всю формочку. Остатки муки выбрасываем)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/Формочла.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230264-1.jpg)
- Кладём в морозилку ещё на 1 час
- Нагреваем печку на 180С режим турбо.
- Переносим формочку с морозилки в печку и печём 25 минут до золотистого окраса. Желательно дать тесту остыть прямо в печке с открытой дверцей до комнатной температуры
Готовка начинки для тарта рикотта с абрикосовым вареньем
- Взбиваем в миксере яйца с сахаром до воздушной массы.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230270-1.jpg)
Смазываем основание тарта абрикосовым вареньем или джемом.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230268-1.jpg)
Смешиваем рикотту, лимонную цедру, масло и ванильный сахар.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230269-1.jpg)
Методом складывания смешиваем яйца с рикоттой.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230271-1.jpg)
Выкладываем полученную массу на основание (промазанное джемом). Посыпаем фисташками и ставим в печку на 40 минут до золотистого окраса начинки. Начинка должна быть не жидкой.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230273-1.jpg)
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230276-1.jpg)
Достаём, охлаждаем и подаём. Вкус непередаваемо замечательный.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img/https://moitort.com/wp-content/uploads/2020/07/P1230281-1.jpg)
Приятного чаепития.
This Post Have no Responses