Тарт с инжиром

Сезон свежего инжира довольно короток, поэтому нужно пользоваться случаем и готовить всё, что связано с этим обалденно вкусным фруктом. Выглядит тарт очень вызывающе-зазывающим. Крем или отвар, тоже сделан на основании инжира, так что инжир на инжире и без жира.

Формочка как для пая (тарта) на 22 см.

Составляющие тарта с инжиром:

Нижний слой (песочное тесто)

75 г. сливочного масла, разрезанного на кусочки. Если как правильно, то масло должно быть холодным для лучшего теста, если как по мне, то легче смешивать массу на тесто, когда масло комнатной температуры.
30 г. (2 1/2 ст. л.) сахара
2 желтка (L)
150 г. (1 ст.+ 1 ст. л.) муки
Щепотка соли

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Отвар или узвар инжира

300 г. свежего инжира
130 г. (2/3 ст.) сахара
60 г. (3 ст. л.) мёда, желательно лавандового
½ ч. л. корицы
Лимонный сок из половины лимона

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Крем из инжира

330 мл. (1 1/3 ст.) молоко
70 г. (1/2 ст.) муки
25 г. (2 ст. л.) сахара
½ ч. л. ванильной эссенции
4 желтка от больших яиц (L)
100 г. отвара инжира (смотри выше)

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Украшаем тарт

500 г. свежего инжира, желательно синего и спелого
25 г. (2 ст. л.) сахара

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Для подачи можно использовать оставшийся отвар из инжира

Готовим нижний слой, основание.

1. Смешиваем все ингредиенты венчиком гитара в миксере до получения рассыпчатого теста.

2. Скатываем в шар и запаковываем в пищевую плёнку. Кладём в холодильник на пол часа.

3. Раскатываем тесто на величину большую, чем Ваш противень, с запасом. Ставим печку на 180С (турбо). Если раскатать не получается и тесто рассыпчатое, не беда, ручками аккуратно медленно разминаем тесто по формочке с нахлёстом на стороны

4. Покрываем фольгой, насыпаем всякой мелочи, для веса и в печку на 15 минут.

5. Снимаем фольгу с фигнёй и печём ещё 10 минут до золотистого оттенка.

Готовим отвар (узвар) из инжира.

1. Снимаем шкурку с инжира. Аккуратненько под водой или просто руками.

2. Кладём в небольшую кастрюлю инжир, сахар, мёд и корицу. Варим помешивая 10 минут пока масса не переходит в подобие варенью. Снимаем с огня и добавляем лимонный сок.

Готовим крем из инжира.

1. Кипятим молоко и снимаем с огня.
2. Смешиваем муку, сахар и ванильную эссенцию в большой миске.

3. Добавляем тонкой струйкой кипячённое молоко и смешиваем до получения однородной массы.

4. Добавляем яйца и перемешиваем.

5. Возвращаем массу в кастрюлю (на среднем огне), доводим до кипения и продолжая помешивать варим ещё 3 минуты.

6. Снимаем с огня и добавляем 100 грамм из отвара инжира приготовленного заранее. Перемешиваем.

7. Кладём в холодильник после остывания.

Составляем тарт из инжира.

1. Ставим нагреваться гриль в печке.
2. Моем свежий инжир (500 г.) и разрезаем на четвертинки, не до основания (как на первой фотографии).
3. Выкладываем крем из инжира на основание.

4. Выкладываем свежый инжир один возле другого, разрезом кверху.