Если у Вас есть кондитерский термометр, то считайте, что конфеты у Вас в кармане, а точнее во рту. Готовка очень простая, главное не отходить от плиты. Конфеты получаются именно того вкуса.

Формочка инглиш кейк.

Для конфет тоффи понадобится

150 г. (3/4 ст.) коричневого сахара даммара
125 г. (1/3 ст.) глюкозы или кукурузного сиропа
100 г. сливочного масла
250 мл. (1 пачка) сливок 38%
150 г. (3/4 ст.) сахара
45 мл. кипяченой воды (ещё горячей)
В ингредиенты можно заглянуть и так

Готовим конфеты тоффи

1. Укладываем пергаментную бумагу в формочку, пытаясь повторить формы формочки.

2. Кладём коричневый сахар, кукурузный сироп, масло и сливки в кастрюлю и нагреваем на небольшом огне до получения однородной массы, слегка помешивая.

3. В другую кастрюлю с толстым дном (не маленькую кастрюлю) наливаем кипяченую воду и засыпаем сахар. Нагреваем на среднем огне, пока сахар не растает. Продолжаем нагревать, пока сахар не начнёт превращаться в карамель.

4. Выливаем смесь с кукурузным сиропом на карамель (аккуратно, всё вокруг горячее). Продолжаем нагревать, перемешиваем до получения однородной массы. Доводим до температуры 121С.

5. Если кто хочет слегка солоноватую карамель, то на этой стадии добавляет 1/8 чайной ложки соли. Я привык к стандартной карамели.
6. Выливаем полученную массу в заранее подготовленную формочку, охлаждаем и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

7. Вытаскивая из холодильника, не удивляйтесь, что затвердело полностью и не пытайтесь пилить тоффи.

8. Просто подождите и потом будете резать, как по маслу.

Хранить в холодильнике до 3-х недель.

Приятного аппетита.