+
Tart with inzir
Share

Тарт с инжиром

  • No Comment

Сезон свежего инжира довольно короток, поэтому нужно пользоваться случаем и готовить всё, что связано с этим обалденно вкусным фруктом. Выглядит тарт очень вызывающе-зазывающим. Крем или отвар, тоже сделан на основании инжира, так что инжир на инжире и без жира.

Формочка как для пая (тарта) на 22 см.

Составляющие тарта с инжиром:

Нижний слой (песочное тесто)

75 г. сливочного масла, разрезанного на кусочки. Если как правильно, то масло должно быть холодным для лучшего теста, если как по мне, то легче смешивать массу на тесто, когда масло комнатной температуры.
30 г. (2 1/2 ст. л.) сахара
2 желтка (L)
150 г. (1 ст.+ 1 ст. л.) муки
Щепотка соли

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1120490

Отвар или узвар инжира

300 г. свежего инжира
130 г. (2/3 ст.) сахара
60 г. (3 ст. л.) мёда, желательно лавандового
½ ч. л. корицы
Лимонный сок из половины лимона

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1120502

Крем из инжира

330 мл. (1 1/3 ст.) молоко
70 г. (1/2 ст.) муки
25 г. (2 ст. л.) сахара
½ ч. л. ванильной эссенции
4 желтка от больших яиц (L)
100 г. отвара инжира (смотри выше)

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1120509

Украшаем тарт

500 г. свежего инжира, желательно синего и спелого
25 г. (2 ст. л.) сахара

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1120519

Для подачи можно использовать оставшийся отвар из инжира

Готовим нижний слой, основание.

1. Смешиваем все ингредиенты венчиком гитара в миксере до получения рассыпчатого теста.

P1120492

P1120493

P1120494

P1120495

P1120496
2. Скатываем в шар и запаковываем в пищевую плёнку. Кладём в холодильник на пол часа.

3. Раскатываем тесто на величину большую, чем Ваш противень, с запасом. Ставим печку на 180С (турбо). Если раскатать не получается и тесто рассыпчатое, не беда, ручками аккуратно медленно разминаем тесто по формочке с нахлёстом на стороны

P1120497

P1120498
4. Покрываем фольгой, насыпаем всякой мелочи, для веса и в печку на 15 минут.

P1120499
5. Снимаем фольгу с фигнёй и печём ещё 10 минут до золотистого оттенка.

P1120500

P1120505

Готовим отвар (узвар) из инжира.

1. Снимаем шкурку с инжира. Аккуратненько под водой или просто руками.

2. Кладём в небольшую кастрюлю инжир, сахар, мёд и корицу. Варим помешивая 10 минут пока масса не переходит в подобие варенью. Снимаем с огня и добавляем лимонный сок.

P1120503

P1120507

Готовим крем из инжира.

1. Кипятим молоко и снимаем с огня.
2. Смешиваем муку, сахар и ванильную эссенцию в большой миске.

P1120510
3. Добавляем тонкой струйкой кипячённое молоко и смешиваем до получения однородной массы.

P1120511
4. Добавляем яйца и перемешиваем.

P1120512
5. Возвращаем массу в кастрюлю (на среднем огне), доводим до кипения и продолжая помешивать варим ещё 3 минуты.

P1120514

P1120515
6. Снимаем с огня и добавляем 100 грамм из отвара инжира приготовленного заранее. Перемешиваем.

P1120517

P1120518
7. Кладём в холодильник после остывания.

Составляем тарт из инжира.

1. Ставим нагреваться гриль в печке.
2. Моем свежий инжир (500 г.) и разрезаем на четвертинки, не до основания (как на первой фотографии).
3. Выкладываем крем из инжира на основание.

P1120521
4. Выкладываем свежый инжир один возле другого, разрезом кверху.

P1120523
5. Посыпаем сахаром сверху и вставляем в гриль на 4 минуты.

P1120524
6. Кто имеет кулинарную горелку может жечь и ей.

P1120525
7. Разрезаем на кусочки, подаём тарт горячим с добавлением инжирового отвара.

Всё, приятного аппетита.

Facebook