Можно было назвать мандариновое тирамису, но осенний звучит более объёмно. Как обычно, день рождения любимой тёти, ознаменовывается приготовлением тирамису, в этот раз с цитрусовым оттенком.
Формочка прямоугольная 20Х20см, если есть ринг, то вынимать будет проще. Можно делать в одноразовых формочках.

Для приготовления осеннего тирамису понадобиться:

2 мандарины
3 ст. л. апельсинового ликёра (естественно, лучше всего Grand Marnier)
5 желтков (L)
130 г. (2/3 ст.) сахара
250 мл (1 пачка) сливки 38%
500 г. (2 пачки) маскарпоне
Кофейный сироп (для обмакивания бишкоти)
2 ст. хорошего эспрессо (не маленькие стаканчики для эспрессо, а нормальные стаканы, хоть и понадобится порядка 4-х капсул для кофейной машины). Если нет машины, то добавляем в каждый стакан порядка 2,5 ч. л. растворимого кофе
40 пальчиков-бишкоти Савоярди (2 пачки)

Для украшения

50 г. (1/2 ст.) Качественного какао (желательно голландское, они не экономят на материи)
Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Готовим осенний тирамису

1. Счищаем шкурку с одного мандарина.

2. Выдавливаем сок с 2-ух мандарин, так что бы получилось 3 ст. л. сока

3. В небольшой миске смешиваем мандариновый сок с ликёром.

4. Кладём в чашу миксера желтки, сахар и цедру мандарина и взбиваем до белой, пышной массы. Переносим полученную массу в другую чашу.

5. Наполняем чашу миксера сливками и взбиваем их до твёрдых пиков. Переносим в другую чашу (шота, у нас уже куча чаш получается. На самом деле 3: одна с соком, вторая с желтками, третья со сливками)

6. Добавляем маскарпоне к чаше с ликёром и взбиваем в миксере до пышного состояния (я всегда мою чашу миксера между различными ингредиентами, а Вы, насколько Вам позволяет совесть или желание).

7. Ну, начинаем смешивать, естественно методом складывания, все чаши. Сначала сливки с маскарпоне, затем добавляем желтки.

8. Если ещё не начинали делать кофе, то ставим крем в холодильник.

Собираем осенний тирамису

1. Выливаем кофе в плоскую тарелку (немного глубокую). Мокаем бишкоти со всех сторон в кофе со скоростью света, что бы он не успел впитать много кофе. Раскладываем вплотную на подготовленном противне.

2. Посыпаем хорошим порошком какао и покрываем муссом (треть от всего мусса).

3. Продолжаем то же самое (пункты 1 и 2) со вторым и третьим слоем. Покрываем сверху пищевой плёнкой, не страшно если она касается мусса, после охлаждения пищевая плёнка отойдёт спокойно, не оставив видимых следов. Ставим в холодильник на 2 часа минимум, лучше на ночь.
4. Достаём из холодильника, посыпаем торт какао через ситечко, что бы кусочки какао не испортили вид. Украшаем и подаём

С Днём Тирамису!!!

Приятного аппетита.