Была причина накормить толпу – день рождения папы. Народу много, значит нужно шоколад и… сгущёнку, что бы большие куски не брали. Ну вот Вам и пай в руки.

Формочка для пая на 26см (с низкими краями).

Для основания арахисового пая со сгущёнкой и шоколадом понадобится

300 г. (2 ст.) муки
100 г. сливочного масла (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
1 яйцо
3 ст. л. воды
10 г. (1 пакетик) ванильного сахара

Мусс со сгущёнкой и шоколадом

75 г. арахиса без шкурки или любой другой орех, у меня грецкий
350 г. (1 банка) сгущёнки (сгущённого молока)
100 г. горького шоколада
2 ст. л. бренди
250 мл. (1 пачка) сливок 38%

Глазурь для арахисового пая со сгущёнкой и шоколадом

100 г. горького шоколада
250 мл. сливок 38%

Начинаем готовить арахисовый пай со сгущёнкой и шоколадом

1. Смешиваем масло с мукой в миксере. Добавляем яйцо, воду и ванильный сахар и смешиваем до образования однородной массы.

2. Обволакиваем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 1 час.

3. Нагреваем печку до 180С, режим турбо.
4. Раскатываем тесто на формочку 26 см включая края, но для формочки пая.
5. Выкладываем в формочку и прокалываем вилкой.

6. Насыпаем сверху (через пергаментную бумагу) всякую фасоль и прочее для веса, что бы пай не поднимался.

7. Ставим в печку на 15 минут, затем снимаем фасоль с пергаментной бумагой и возвращаем в печку ещё на 5 минут или до слегка золотистого окраса.

8. Достаём из печки и полностью охлаждаем

Готовим мусс

1. Разбиваем орешки на небольшие кусочки, можно предварительно обжарить.

2. Смешиваем со сгущённым молоком и заливаем поверх теста

3. Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем бренди и 4 ст. л. сливок. Ставим в холодильник.

4. В миксере взбиваем сливки до твёрдых пиков (можно добавить немного сахара).

5. Методом складывания смешиваем шоколадную массу со сливками.

6. Намазываем мусс на остывшое основание, выравниваем, и оставляем в холодильнике на ночь.

Готовим шоколадную глазурь и покрываем ею пай

1. Растапливаем шоколад и сливки на водяной бане. Снимаем с огня, даём остыть до комнатной температуры (23-25С).

2. Равномерно поливаем глазурью. Ставим в холодильник на 2 часа минимум.

3. Перед подачей пишем и рисуем. А скрещенные рапиры, напомнят папе о его 40-летнем стаже на этом поприще.

Приятного чаепития