Кофейный торт с миндалем в карамели

Классический торт, праздничный и вкусный. Многослойный, с прекрасным кремом внутри, но главный вкус придаёт миндаль в коржах и карамелизированный миндаль снаружи. Очень просто готовится и хорошо сохраняется в морозилке.

Формочка на 26см., желательно раскрывающаяся.

Ингредиенты на коржи (на самом деле это один бисквит)

6 яиц

270 г. (1 1/4 ст.) сахара

225 г. (1 1/2 ст.) муки с разрыхлителем

50 г. (1/2 ст.) миндаля или грецкого ореха, разбитого в порошок

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

Ингредиенты для миндаля в карамели

220 г. (чуть более 1-ого ст.) сахара

150 г. (1 1/2 ст.) миндаля

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

Ингредиенты для крема на кофейный торт с миндалем в карамели

500 мл. (2 пачки) сливок 38%

2 ч. л. растворимого кофе

2 ч. л. кофейного или миндального ликёра

1 ст. л. крахмала

1 ст. л. сахарной пудры

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

Ингредиенты для смачивания коржей:
1 ст. растворимого кофе (так как я делаю для себя, то использую настоящий кофе из машины, всё-таки разница есть)

Готовим кофейный торт с миндалем в карамели.

1. Складываем в миксер яйца (разбитые естественно) с сахаром и взбиваем минут 10 до получения пышной и светлой массы.

2. Меняем венчик на венчик гитара, добавляем все оставшиеся ингредиенты для коржей и на низкой скорости смешиваем до полного соединения.

3. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
4. Протираем формочку маслом (можно подсолнечным, не важно), присыпаем мукой, вращаем формочку, что бы мука распределилась по всем стенкам и остаток выбрасываем.

5. Переносим полученную массу в формочку и ставим в печку на 35-40 минут до получения золотистого окраса. Также можно проверить зубочисткой, если она выходит сухой из коржа, значит готов.

6. Вынимаем из печки и охлаждаем

Готовим миндалем в карамели.

1. В средней величины сковородку, высыпаем сахар и нагреваем до жидкого состояния (карамели).

2. Забрасываем миндаль (в кожуре) и перемешиваем так, чтобы миндаль был покрыт карамелью полностью. Продолжаем нагревать, что бы карамель вернулась в жидкое состояние.

3. Кладём пергаментную бумагу на столешник и выкладываем карамелизированный миндаль на бумагу. В теории выкладываем миндаль по одному и на расстоянии, на практике это займёт кучу времени и карамель превратиться в горькую. Поэтому на запаривайтесь, а высыпайте миндаль на бумагу и попытайтесь раздвинуть миндаль один от другого.

Готовим крем к кофейному торту с миндалем в карамели.

1. Лентяи целуют мои ноги: для крема, просто смешайте в миксере все ингредиенты. Хотя последовательность желательно сохранить: сначала сливки до пиков, затем сухие ингредиенты, затем жидкие.

Собираем торт.

1. Достаём бисквит (корж) из формочки и аккуратненько разрезаем вдоль на 4 слоя (сначала разрезаем пополам, затем каждую половину ещё пополам). Кладём в основание торта самый неудачный корж или выпуклую верхушку коржа.