Очень праздничный, красивый и вкусный торт. Кофе, орехи и шоколад прекрасно сочетаться со взбитыми сливками и лёгким налётом ванили и какао.

Круглая формочка величиной 24 см.

Ингредиенты для шоколадного муссового торта без муки

Для основания понадобиться:

50 г. (1/2 ст.) фундука, лесного ореха
50 г. (1/2 ст.) миндаля, я взял грецкий орех
50 г. горького шоколада
2 белка
50 г. (1/4 ст.) сахара
3 желтка

Прослойка мусса:

5 ч. л. растворимого кофе смешанные с 1/3 ст. кипячённой воды
14 г. (1 пакетик) желатина
750 мл. (3 пачки) сливок 38%
100 г. (1/2 ст.) сахара
10 г. (1 пакетик) ванильного сахара

Готовим шоколадный муссовый торт без муки

1. Редкий случай, когда миксер не поможет и нужен кухонный комбайн с железной режущей насадкой. Забрасываем орехи и шоколад и разбиваем на мелкие кусочки.

2. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пиков. Переносим в другую посуду.

3. Нагреваем печку до 175С, режим турбо. Смачиваем подсолнечным маслом формочку, чтобы меньше прилипало основание во время жарки.
4. Взбиваем в миксере желтки (можно не мыть чащу миксера после белков) до светлой пышной массы. Достаём чашу с желтком и методом складывания добавляем орехи с шоколадом.

5. Затем методом складывания добавляем взбитые белки.

6. Выкладываем полученную массу в формочку и ставим в печку на 25 минут.

7. Проверяем зубочисткой, если выходит сухая, значит основание готово.

Готовим мусс

1. Смешиваем растворимый кофе с кипячённой водой или готовим кофе в кофейной машине, что естественно более качественно. Немного остужаем.
2. Добавляем желатин и ждём 5 минут.

3. Взбиваем в миксере сливки с сахаром и ванильным сахаром

4. Когда желатин набух, ставим его в микроволновку на 30 секунд или до полного растворения.
5. Вставляем в формочку с основание ацетатную плёнку, что бы увеличить высоту торта. Выкладываем мусс на основание и разравниваем.

6. Охлаждаем в морозилке минимум 4 часа.

Как приготовить меренг читайте здесь, делаем красивые завитушки и украшаем торт.

Сверху можно слегка присыпать порошком какао.

Приятного чаепития