+
Share

Двойной макиато

  • No Comment

Хотите порадовать вторую половину чем-то необычным и вкусным на завтрак – этот рецепт двойного макиато для Вас. Несомненно, с утра его готовить не нужно, он прекрасно постоит в холодильнике.

Красивые стаканчики или формочки, желательно с прозрачными стенками.

Для крамбл двойного макиато понадобится

100 г. масла (масло, как всегда лучшее, 82% жирности)
100 г. (1/2 ст.) сахара даммара, коричневый
100 г. муки
80 г. миндаля, тонко порезанного
1 ст. л. растворимого кофе

Для мусса эспрессо понадобится

500 г. (2 пачки) сливок 38%
140 г. горького шоколада
5 г. желатина
25 мл. воды
1 ст. л. растворимого кофе
1 ст. л. кофейного ликёра

Для украшения маскарпоне понадобится

100 г. маскарпоне
100 г. сливок 38%
30 г. сахарной пудры

Начинаем готовить крамбл

1. Смешиваем в миксере все ингредиенты кроме масла.


2. Нагреваем печку на 180С, режим турбо
3. Добавляем масло небольшими кубиками и смешиваем на медленной скорости миксера до получения крамбл.


4. Разравниваем на пергаментной бумаге полученную массу и ставим в печку на 10 минут. Охлаждаем.

Начинаем готовить мусс для двойного макиато

1. Всыпаем желатин в воду и даём ему настояться 15 минут. Затем ставим в микроволновку на 10-15 секунд до получения прозрачной массы. Когда используем желатин желательно всегда его процедить через ситечко.


2. Нагреваем 250 мл. сливок, то есть одну пачку, желательно на Бен Мари и добавляем растворимый кофе.


3. Продолжая нагревать, добавляем шоколад и помешиваем до полного растворения.


4. Даём остыть до почти комнатной температуры (можно до 35С) и добавляем кофейный ликёр.


5. Добавляем желатин в шоколадную массу (через ситечко). Оставляем на 10 минут в стороне.


6. Взбиваем оставшуюся пачку сливок до получения твёрдых пиков. Методом складывания смешиваем шоколадную массу и взбитые сливки.

Начинаем готовить маскарпоне для двойного макиато

1. Взбиваем все ингредиенты вместе до воздушной массы. Ставим в холодильник до применения.

Собираем

1. В основание каждого стакана засыпаем 2 ложки крамбл


2. Заполняем стакан на 1/3 муссом и ставим в холодильник на час.


3. Кладём одну ложечку маскарпоне сверху мусса и подаём

Приятного чаепития

Facebook