После первого кусочка, любители белого шоколада тают как первый снег. Тарт не большой, поэтому подпускать несколько любителей белого шоколада одновременно строго запрещено, передерутся :-).
Формочка круглая как на пай 20-22см.

Требуется иметь в наличии следующие ингредиенты

Составляющие клубничного тарта с кремом из белого шоколада:

Для основания тарта

1 1/3 ст. (180 г.) белой муки
6 ст. л. (50 г.) сахарной пудры
½ ст. (50 г.) белого миндаля, раздробленного
¼ ч. л. соли
120 г. сливочного масла
1 желток большого яйца (L)
1 ст. л. холодной воды

Крем из белого шоколада

1 ст. (240 мл.) молока
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
3 желтка от больших яиц (L)
3 ст. л. (40 г.) сахара
1 ст. л. (8 г.) крахмала
150 г. белого шоколада
½ стакана (120 г.) сливок 38%

Для украшения

300 г. свежей клубники

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

Процесс пошёл, готовим основание клубничного тарта с кремом из белого шоколада

1. Сначала дробим миндаль. У меня это небольшой миксер, у кого-то это муж с кувалдой.

2. Кладём в миксер все ингредиенты для основания и смешиваем до получения общей массы.

3. Обволакиваем пищевой плёнкой и в холодильник на 1/2 часа.

Начинаем готовить крем из белого шоколада

1. Берём ванильный стручок и аккуратненько, самым острым ножом в квартире, остриём разрезаем вдоль. Ставим молоко на огонь (желательно в кастрюле с толстым дном) и тем же ножичком выцарапываем саму ваниль в кастрюлю. Забрасываем сам стручок тоже в кастрюлю.

2. Параллельно с нагреванием молока взбиваем желтки с сахаром и крахмалом.

3. Когда молоко начинает кипеть (несомненно, мы его мешали в процессе нагревания), смещаем на соседнюю конфорку. Выливаем треть молока на раствор с желтком и перемешиваем. Затем заливаем этот раствор обратно в кастрюлю и продолжаем нагревать на низко-среднем огне, пока масса не загустеет (как crème pâtissière)

4. Достаём ванильный стручок и выливаем на белый шоколад (который и растворится под температурой).

5. Накрываем крем пищевой плёнкой и в холодильник (надеюсь, он поостыл). Если ставить больше, чем на пол часа, то желательно накрывать пищевой плёнкой прямо по крему, что бы не образовалась верхняя твёрдая прослойка.

6. Прошло пол часа и мы возвращемся к тесту в холодильнике. Смачиваем формочку подсолнечным маслом. Тесто раскатываем чуть больше чем формочка (включяя стороны формочки). Ставим печку на 180С (турбо).

7. Переносим в формочку и отрезаем не нужные части.

8. Накрываем фольгой и насыпаем всякой фигни для веса

9. Ставим в печку на 15 минут

10. Снимаем фольгу и обратно в печку на 10 минут (или до красивого цвета)

Заканчиваем верхний слой

1. Прошло где то пол часа как мы положили в холодильник крем. Взбиваем сливки с сахаром (сначала небольшая скорость, затем увеличиваем и добавляем сахар), но не до твёрдых пиков, а чуточку раньше (третья ступень)

2. Методом «складывания» вмешиваем взбитые сливки в крем ( ни в коем случае не в миксере), так что бы они не опали.

Собираем тарт

1. Намазываем кремом основание

2. Аккуратно разравниваем крем. Берём клубнику, срезаем верхнюю часть (там где вершки) и этой срезанной частью втыкаем в тарт. Некоторые любят поизгалятся и разрезают на тонкие дольки и укладывают весь тарт клубникой. Я сделал так

Если Вы хотите заказать такой или подобный торт или заказать обалденно красивый торт на любую приближающуюся дату, заходите сюда не пожалеете.

Ну, приятного чаепития.