+
Cheesecake s prisipkoi
Share

Чизкейк с крошкой

  • 2 Comments

Тема творога со сливками полностью раскрыта в этом чизкейке. Присыпка может быть из любых ореховых печенюшек, соответственно и вкус будет немного меняться. Ванильной эссенцией тоже можно играться используя вместо неё шоколадную, кофейную или ореховую, короче чего душа пожелает.

Ринг или формочка круглая на 26см, дно можно смазать подсолнечным маслом.
Требуется иметь в наличии следующие ингредиенты

Итак, нижний слой или подложка для чизкейка с крошкой:

1 1/4 ст. муки (200 г.) (я пользуясь мукой с разрыхлителем, кто пользуется обычной мукой – добавляете 5 г разрыхлителя. Мешаете с мукой и просеиваете)
100 г сливочного масла (из холодильника или комнатной температуры, когда в комнате как в холодильнике)
2 ст. л. сахара
1 желток большого яйца

Крем двухэтажный

750 г твороженной массы 9%-ой
3 ст. л. сахарной пудры
4 ст. л.(50гр.) ванильного пудинга (или любого другого). Шо це таке, смотри сноску ниже *
500 г сливок 38%
2/3 ст. (125 г.) сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
150 г орехового печенья

* — Пудинговая масса — это наполовину крахмал, наполовину сахарная пудра. Чтобы эту массу сделать ванильной, кофейной или шоколадной требуется капнуть соответсвующей эссенции и будет Вам счастье.


Полюбопытствовать в ингредиенты для чизкейка с крошкой можно и так

1_Ingridients

Начинаем с нижнего слоя

Начнём с того, что приготовление данного теста как основы для торта, настолько простое, что можно взять на заметку и не смотреть какое тесто предлагают в другом торте, просто по обыкновению использовать данный рецепт. Результат гарантирован.
1. Забрасываем все ингредиенты в миксер с венчиком-гитара (вначале забрасываем жидкие или мокрые — масло, яйца и т.д., а затем сухие или песочные — мука, какао и т.д.)

2_maslo
и смешиваем до песочного состояния (песочное состояние регулируется количеством засыпанной муки, в данном рецепте 200 г.)

3_mix start

4_mix good

2. Пересыпаем в формочку

5_26cm
3. Слегонца смачиваем пальцы сливочным или подсолнечным маслом и руцями разглаживаем (как женское нижнее бельё…, а это обращалось к мужчинам), слегка утрамбовывая, тесто к формочке.

6_inside
4. Прокалываем вилочкой в нескольких местах тесто и забрасываем на час в холодильник.
5. Пока ждём, чтобы совсем не свихнутся со скуки разбиваем ореховое печенье в порошок (при помощи миксера)

8_luz cake
Очень скучающие могут и салатик себе настрогать

9
6. За несколько минут до доставания из холодильника нагреваем печку на 180С (я исползую турбо).
7. Достаём форму с тестом из холодильника и забрасываем в печку на 20 минут. Ждём в любом случае (не взирая на время) пока тесто позолотеет (не надейтесь, не в прямом смысле. Страну Дураков отменили очень давно).
8. Выключаем, остужаем тесто, до комнатной температуры.

10
Крем

  1. Забрасываем в миксер твороженную массу и взбиваен минутку другую, пока он немного загустеет.

11_mix cheese
2. Добавляем сахарную пудру и пудинг, смешиваем

12_mix pudding1

13_mix pudding2
3. Выкладываем на тесто и аккуратно венчиком разравниваем

14_pudding on cake

15_spread pudding

16_first layer

4. Ставим в холодильник на час.
5. За несколько минут до доставания из холодильника переходим к взбиванию сливок. Взбиваем сливки, сахар и ванильную эссенцию до стоячего состояния… сливок.

17_mix tvorog
6. Выкладываем на немного затвердевший предыдущий слой крема и выравниваем палеткой.

18_tvorog on cake

19_spread tvorog

20_spreaded tvorog

7. Ну, теперь время разбрасывать камни… не не камни, разбитые печеньки на сливки

21_kroshka1
8. А теперь в холодильник на 24 часа, вот облом.
9. Достаём после суток, не подумайте, что она твёрдая, совсем нет. Такие торты обычно хранят в морозилке и за 3-4 часа до гостей переносят в холодильник, что б немного пришёл в себя.
10. Теперь надо освободить торт от оков. Позже я покажу метод с прокладкой плёнки между тортом и формочкой, а пока дедовскими методами.

23_kroshka3
11. Вставляем тонкий тупой нож (или ту же палетку), и отделяем чизкейк от формочки (ринга).
12. Берём ножик и нарезаем, кайф гарантирован.

24_final1

Расскажу прикол. С утречка отрезал себе кусочек этого торта на работу, закрыл крышкой банку и так как на ноже осталось немного торта, решил его облизать. Продолжение было непредвиденным для меня самого, я не смог сдержаться я открыл коробку и доел кусочек предназначенный для работы. Торт вкусный немерянно.

Чизкейк с крошкой это не просто торт — это просто сказка :-)

admin

Other posts by

This Post Have 2 Responses

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

  • Алла_Борисовна 26.09.2015 @ 20:40

    Нужна мягкая присыпка для украшения выпечки. Но не крошка, а что-то фигурное, типа шариков, звездочек, но НЕ ТВЕРДАЯ, чтоб зубы не сломать. Шарики компании Центис кто-нибудь пробовал? Мягкие?

    Reply
    • admin 26.09.2015 @ 20:51

      Добрый вечер Алла.
      Можно использовать шоколадную стружку или шоколадные шарики, они удобно-съедобные. Можно карамельную стружку, измельченный миндаль, карамелизированный фундук и т.д.

      Reply
Facebook