+
Koffee tort with almond in caramel
Share

Кофейный торт с миндалем в карамели

  • No Comment

Классический торт, праздничный и вкусный. Многослойный, с прекрасным кремом внутри, но главный вкус придаёт миндаль в коржах и карамелизированный миндаль снаружи. Очень просто готовится и хорошо сохраняется в морозилке.

Формочка на 26см., желательно раскрывающаяся.

Ингредиенты на коржи (на самом деле это один бисквит)

6 яиц

270 г. (1 1/4 ст.) сахара

225 г. (1 1/2 ст.) муки с разрыхлителем

50 г. (1/2 ст.) миндаля или грецкого ореха, разбитого в порошок

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

P1150658

Ингредиенты для миндаля в карамели

220 г. (чуть более 1-ого ст.) сахара

150 г. (1 1/2 ст.) миндаля

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

P1150665

Ингредиенты для крема на кофейный торт с миндалем в карамели

500 мл. (2 пачки) сливок 38%

2 ч. л. растворимого кофе

2 ч. л. кофейного или миндального ликёра

1 ст. л. крахмала

1 ст. л. сахарной пудры

Ингредиенты на крем можно посмотреть и так

P1150679

Ингредиенты для смачивания коржей:
1 ст. растворимого кофе (так как я делаю для себя, то использую настоящий кофе из машины, всё-таки разница есть)

Готовим кофейный торт с миндалем в карамели.

1. Складываем в миксер яйца (разбитые естественно) с сахаром и взбиваем минут 10 до получения пышной и светлой массы.
P1150659

P1150661
2. Меняем венчик на венчик гитара, добавляем все оставшиеся ингредиенты для коржей и на низкой скорости смешиваем до полного соединения.

P1150662

P1150663
3. Нагреваем печку на 180С, режим турбо.
4. Протираем формочку маслом (можно подсолнечным, не важно), присыпаем мукой, вращаем формочку, что бы мука распределилась по всем стенкам и остаток выбрасываем.

P1150660
5. Переносим полученную массу в формочку и ставим в печку на 35-40 минут до получения золотистого окраса. Также можно проверить зубочисткой, если она выходит сухой из коржа, значит готов.

P1150664

P1150674
6. Вынимаем из печки и охлаждаем

Готовим миндалем в карамели.

1. В средней величины сковородку, высыпаем сахар и нагреваем до жидкого состояния (карамели).

P1150667

P1150668
2. Забрасываем миндаль (в кожуре) и перемешиваем так, чтобы миндаль был покрыт карамелью полностью. Продолжаем нагревать, что бы карамель вернулась в жидкое состояние.

P1150669

P1150671
3. Кладём пергаментную бумагу на столешник и выкладываем карамелизированный миндаль на бумагу. В теории выкладываем миндаль по одному и на расстоянии, на практике это займёт кучу времени и карамель превратиться в горькую. Поэтому на запаривайтесь, а высыпайте миндаль на бумагу и попытайтесь раздвинуть миндаль один от другого.

P1150672

Готовим крем к кофейному торту с миндалем в карамели.

1. Лентяи целуют мои ноги: для крема, просто смешайте в миксере все ингредиенты. Хотя последовательность желательно сохранить: сначала сливки до пиков, затем сухие ингредиенты, затем жидкие.

P1150682

P1150683

P1150685

P1150687

P1150688

Собираем торт.

1. Достаём бисквит (корж) из формочки и аккуратненько разрезаем вдоль на 4 слоя (сначала разрезаем пополам, затем каждую половину ещё пополам). Кладём в основание торта самый неудачный корж или выпуклую верхушку коржа.

P1150676

P1150681
2. Смазываем коржи кисточкой с кофе, что бы кофе покрыло весь корж.

P1150689
3. Смазываем кремом первый корж, в уме прикидывая, что бы хватило на все коржи и покрыть сверху со всех сторон торт.

P1150691
4. Повторяем пункт 2 и 3 для всех коржей. Последний корж обмазываем и продолжаем размазывать крем со всех сторон.

P1150692

P1150694

P1150696
4. Разбиваем миндаль в карамели на большие куски или вообще не разбиваем и аккуратненько один-один укладываем в крем со всех сторон.

P1150698
5. Ставим в холодильник или морозилку на несколько часов в зависимости от времени подачи торта.

Приятного аппетита

Facebook