+
Finikovi pirog with maiple
Share

Финиковый пирог с кленовым сиропом

  • No Comment

Партия сказала – пора делать разгрузочный день, мы сказали, есть – и сделали пирог из низкокалорийных продуктов. Сознаюсь было тяжело… без шоколада, сливок, я даже почти не попробовал его, но всем очень понравилось, … как они едят эту гадость :-) .
Как результат на кусочек пирога выходит:
• кКалорий – 174
• Углеводы – 23 г.
• Белки – 4 г.
• Жиры – 7 г.

Требуется противень на 22 см (открывающийся). Я брал 24 и в соответствии с таблицей, увеличивал пропорции

Составляющие основания для финикового пирога:

10 г. сливочного масла
3 шт. больших яиц (L), разделённых на белки и желтки
¼ ч. л. соли
90 г. (1/2 ст.) сахара из сахарного тростника, не обработанного
55 г. белков (чуть меньше 2-ух средних яиц (М)), комнатной температуры
1/2 ч. л. ванильной эссенции
70 г. (1/3 ст.) муки из пшеницы крупного помола
1 ч. л. разрыхлителя
70 г. (3/4 ст.) грецких орехов, измельчённых
1 ст. измельчённых свежих фиников

Ингредиенты для основания финикового пирога

P1110770

Составляющие кленового сиропа:

110 г. (1/2 ст.) кленового сиропа
2 белка от больших яиц
Обычный мёд или силан (финиковый мёд) для украшения

P1110786

Готовим основание для финикового пирога.

1. Натираем сливочным маслом противень.

P1110772
2. Под краном смываем шкурку с фиников (если финики старые, то кладём в кипяченую воду и затем снимаем шкурку). Нарезаем на небольшие квадратики. Если Вам кажется, что это не квадратики, то это не страшно и не такое лечится. :-)

P1110760

P1110761
3. Доводим орехи до нужной кондиции, то есть размельчаем, почти в порошок при помощи скалки.

P1110763
4. Взбиваем белки с солью до получения упругих пиков. Вынимаем, перекладываем в другую ёмкость.

P1110773

P1110774
5. Взбиваем в миксере желтки с сахаром до получения плотной массы. Потом последовательно добавляем все оставшиеся ингредиенты. Смешиваем на минимальной скорости. После взбивания желтков меняем венчик на гитара.

P1110775

P1110776

P1110777

P1110778

P1110779

P1110780

6. Методом складывания смешиваем взбитые белки с остальной массой. Ставим печку на 180С, турбо режим.

P1110781

P1110782

P1110784
7. Выкладываем массу на противень и разравниваем. Ставим в печку на 40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой из пирога.

P1110785

P1110791

P1110792
8. Когда пирог подрумянился и готов, достаём из печки, раскрываем формочку и охлаждаем. Затем так как мы хорошо промазали формочку, поднимаем пирог и переворачиваем на тарелку, на которой будем подавать. Возможно, центр немного приспустится, но это не страшно.

P1110794

Готовим кленовый сироп

1. В небольшую кастрюлю выливаем кленовый сироп и доводим на небольшом огне до кипения (не забываем помешивать). Уменьшаем огонь и варим ещё 5 минут, до того как цвет станет более тёмный.

P1110787

P1110789

P1110790
2. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пиков.

P1110795
3. Уменьшаем скорость до средней и вливаем горячий сироп во взбитые сливки. Проверяем, что весь сироп смешался с белком. Выкладываем на пирог.

P1110796
4. Обмазываем пирог со всех сторон и украшаем мёдом или силаном. Я решил добавить «искусственную» красоту, т.е. сделанною не мной.

P1110799

P1110801

P1110804
5. Ставим в холодильник охлаждаться перед подачей. Желательно съесть пирог в ближайшие 12 часов, потом крем немного опадёт, но вкус не изменится.
В последнее время низкокалорийные торты стали довольно популярны и их часто заказывают.

Приятного чаепития

Facebook