+
Tart with stawberry
Share

Клубничный тарт с кремом из белого шоколада

  • 2 Comments

После первого кусочка, любители белого шоколада тают как первый снег. Тарт не большой, поэтому подпускать несколько любителей белого шоколада одновременно строго запрещено, передерутся :-).
Формочка круглая как на пай 20-22см.

Требуется иметь в наличии следующие ингредиенты

Составляющие клубничного тарта с кремом из белого шоколада:

Для основания тарта

1 1/3 ст. (180 г.) белой муки
6 ст. л. (50 г.) сахарной пудры
½ ст. (50 г.) белого миндаля, раздробленного
¼ ч. л. соли
120 г. сливочного масла
1 желток большого яйца (L)
1 ст. л. холодной воды

Крем из белого шоколада

1 ст. (240 мл.) молока
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
3 желтка от больших яиц (L)
3 ст. л. (40 г.) сахара
1 ст. л. (8 г.) крахмала
150 г. белого шоколада
½ стакана (120 г.) сливок 38%

Для украшения

300 г. свежей клубники

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1100410
Процесс пошёл, готовим основание клубничного тарта с кремом из белого шоколада

1. Сначала дробим миндаль. У меня это небольшой миксер, у кого-то это муж с кувалдой.

P1100412

P1100414

P1100415

2. Кладём в миксер все ингредиенты для основания и смешиваем до получения общей массы.

P1100417

P1100418
3. Обволакиваем пищевой плёнкой и в холодильник на 1/2 часа.

P1100419
Начинаем готовить крем из белого шоколада

1. Берём ванильный стручок и аккуратненько, самым острым ножом в квартире, остриём разрезаем вдоль. Ставим молоко на огонь (желательно в кастрюле с толстым дном) и тем же ножичком выцарапываем саму ваниль в кастрюлю. Забрасываем сам стручок тоже в кастрюлю.

P1100423
2. Параллельно с нагреванием молока взбиваем желтки с сахаром и крахмалом.

P1100424
3. Когда молоко начинает кипеть (несомненно, мы его мешали в процессе нагревания), смещаем на соседнюю конфорку. Выливаем треть молока на раствор с желтком и перемешиваем. Затем заливаем этот раствор обратно в кастрюлю и продолжаем нагревать на низко-среднем огне, пока масса не загустеет (как crème pâtissière)

P1100426
4. Достаём ванильный стручок и выливаем на белый шоколад (который и растворится под температурой).

P1100427
5. Накрываем крем пищевой плёнкой и в холодильник (надеюсь, он поостыл). Если ставить больше, чем на пол часа, то желательно накрывать пищевой плёнкой прямо по крему, что бы не образовалась верхняя твёрдая прослойка.

P1100432
6. Прошло пол часа и мы возвращемся к тесту в холодильнике. Смачиваем формочку подсолнечным маслом. Тесто раскатываем чуть больше чем формочка (включяя стороны формочки). Ставим печку на 180С (турбо).

P1100420

P1100425

7. Переносим в формочку и отрезаем не нужные части.

P1100429
8. Накрываем фольгой и насыпаем всякой фигни для веса

P1100430
9. Ставим в печку на 15 минут

P1100433
10. Снимаем фольгу и обратно в печку на 10 минут (или до красивого цвета)

P1100434
Заканчиваем верхний слой

1. Прошло где то пол часа как мы положили в холодильник крем. Взбиваем сливки с сахаром (сначала небольшая скорость, затем увеличиваем и добавляем сахар), но не до твёрдых пиков, а чуточку раньше (третья ступень)

P1100435

P1100436
2. Методом «складывания» вмешиваем взбитые сливки в крем ( ни в коем случае не в миксере), так что бы они не опали.

P1100438

P1100441
Собираем тарт

1. Намазываем кремом основание

P1100442
2. Аккуратно разравниваем крем. Берём клубнику, срезаем верхнюю часть (там где вершки) и этой срезанной частью втыкаем в тарт. Некоторые любят поизгалятся и разрезают на тонкие дольки и укладывают весь тарт клубникой. Я сделал так

P1100443

Если Вы хотите заказать такой или подобный торт или заказать обалденно красивый торт на любую приближающуюся дату, заходите сюда не пожалеете.

Ну, приятного чаепития.

admin

Other posts by

This Post Have 2 Responses

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Facebook