+
Macarones with marakuja
Share

Макарон с кремом маракуйи и белым шоколадом

  • No Comment

То, что Все с ума свихнулись на макарон – не секрет, то, что это вкусно или лучше сказать прикольно – это правда. Есть тысячи рецептов пирожных, гораздо вкуснее, чем макарон. Если бы сотую долю энергии затраченной на придумывание кремов к макарон, потратить на что то другое, можно было бы написать ещё одну Большую Советскую энциклопедию.
Я пока не специалист в области макарон и картинка совсем не идеал, но рецепт верен, осталось только отшлифовать процесс смешивания и время в печке.
Кстати у нас маракуйя, называется пассифлора и Википедия, то же ничего против пассифлоры не имеет. Но буду называть красивым заморским именем.

Требуется 3 противня.
Желательно иметь силиконовые коврики (экономит пергаментную бумагу).

Составляющие макарон:

125 г. миндальной муки
175 г. сахарной пудры
100 г. сахара
110 г. белков (3 больших яйца (L)), комнатной температуры
10 г. какао

Ингредиенты для макарон

P1110021

Процесс пошёл, готовим макарон

1. Взбиваем в миксере белок, до получения твёрдых пиков (естественно добавляем сахар).

P1110025
2. Процеживаем сахарную пудру через ситечко, что бы убедится в правильности выбранного магазина для затоваривания.
3. Смешиваем в отдельной посудине пудру, миндальную муку и какао.

P1110022

P1110024
4. Смешиваем взбитые белки с мукой методом «складывания»

P1110033
5. Наполняем… нет, не бокалы, кулинарный пакет полученной массой. Заполняем наши противни медальками величиной 3-4 см.

P1110034

P1110035
6. В печку, разогретую до 150С на 20-30 минут. Получаем

P1110039
7. Отделяем макарон от коврика поворотом по часовой стрелке.

Готовим крем маракуйи с белым шоколадом.

Ингредиенты для крема из маракуйи с белым шоколадом
100 г. маракуйи без самочек
150 г. белого шоколада
50 г. сливочного масла комнатной температуры (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
1 стручок ванили

P1110038
1. Растапливаем белый шоколад

P1110049

P1110051
2. Процеживаем маракуйю через ситечко для отделения семечек (если у Вас только замороженная масса, то просто отмерьте 100 г.)

P1110036
3. Разрезаем сучок ванили вдоль и выцарапываем оттуда саму ваниль.

P1110044

P1110046

P1110047
4. Ставим на огонь мякоть маракуйи с ванилью и подогреваем. Когда масса уже горячая, выливаем на растопленный шоколад

P1110048

P1110050

P1110052
5. Добавляем сливочное масло.

P1110053

P1110054
6. Заливаем в формочку до завтра и в холодильник. Назавтра крем не течёт совсем

P1110056
7. Можно опять наполнить кулинарный пакет кремом и наполнять половинки макарон. Можно использовать чайную ложку.

P1110059

P1110061

Если Вам нравится макарун и Вы хотели бы их заказать, как и любой другой торт заходите сюда не пожалеете.

Приятного чаепития

Facebook