+
Tort with apples and merengue
Share

Торт с яблоками и взбитыми сливками

  • 2 Comments

Нежное и тающее яблочным пюре, возлегающее на рассыпчатом основании, покрытое волнами взбитых сливок и посыпанное миндалём, чем не праздничный торт для гостей.

На самом деле всё гораздо проще, чем в действительности.

Формочка круглая 26см. Торт с яблоками и взбитыми сливками будет первым в формочке-ринг. Заодно и увидим преимущества и недостатки.

Требуется иметь в наличии следующие ингредиенты

Составляющие торта с яблоками и взбитыми сливками:

Для основания

1 ½ ст. (210 г.) мука с разрыхлителем
100 г. сливочного масла
4 ст. л. (50 г.) коричневого сахара
1 большое яйцо (L)
1 ст. л. молока
10 г. ванильного сахара

Яблочный слой

4-5 яблок сорта Grand Smith, очень зелёных и кислых, почищенных, без косточек и порезанных на кубики. Количество яблок определите себе сами в пропорции с моей фоткой торта, я взял 5 яблок.
4 ст. л. (50 г.) коричневого сахара
½ ст. (120 мл.) воды
1 ст. л. (240 мл.) лимонного сока
30 г. крахмала + 20 г. сахарной пудры + 1/2 ч. л. ванильной эссенции

Верхний слой

1 ½ пачки (375 мл.) сливок 38%
3 ст. л. (35 г.) сахара

Для украшения

½ ст. (70 г.) стружки миндаля

Полюбопытствовать в ингредиенты можно и так

P1100348
Процесс пошёл, готовим основание торта с яблоками и взбитыми сливками

1. Кладём в миксер все ингредиенты для основания и смешиваем до получения общей массы.

P1100352

P1100354
2. Обволакиваем пищевой плёнкой и в холодильник на 1 час.

P1100355

Готовим яблочный слой

1. А за это время мы должны постирать, погладить, уложить фен и покормить мужа/жену… не фигушки, мы продолжаем готовить торт. На следующей фотке респект тем, кто уже приобрёл такую фигню.

P1100356
Прост в использовании, и действительно быстро удаляет все внутренности из яблок. Если ещё не прикупили, то дедовскими методами тоже прекрасно получается. Короче чистим яблоки, удаляем внутренности (звучит, как у рыбы) и нарезаем на квадратики.
2. Кладём яблоки в кастрюлю (желательно с толстым дном), добавляем сахар, воду и лимонный сок. Варим до состояния, когда яблоки размякают.

P1100357

P1100359
3. Раздавливаем яблоки картофеледавилкой.

P1100362

P1100363
4. Добавляем крахмал, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Смешиваем и ставим охлаждаться, пока тесто будет в печке.

P1100365
5. Ставим печку на 180С (турбо). Возвращяемся к тесту в холодильнике. Раскатываем на 26 см. И если у Вас не получается раскатать ровно на 26 см., сделайте больше, максимум получите как у меня (на фотке видно, что я загнул тесто). Накручиваем тесто на скалку и переносим в ринг с поддоном.

P1100367

P1100358

P1100368
6. Ставим в печку на 20 минут, до начала золотистого цвета.

P1100370
7. Достаём тесто, охлаждаем до комнатной температуры и покрываем яблочным слоем. Ровняем и кладём в холодильник.

P1100371
Верхний слой, взбитые сливки

1. Взбиваем сливки до твёрдых пиков. Сначала средняя скорость, потом быстрее, потом добавляем сахар. Очень похоже на взбивание белков.

P1100372
2. Переносим сливки в кондитерский мешок с насадкой звезда. Обрезаем пакет на величину, что бы насадка не выпала и в то же время полностью была оголена и всовываем насадку внутрь пакета.

P1100378
3. Даём душе порезвится или делаем волны на торте. Посыпаем стружкой миндаля и прячем в холодильник на 3-4 часа. На последней стадии готовки получаем преимущество разборного ринга. Не нужно поддевть или выковыривать (боясь, что треснет или поломается) торт из формочки. Просто обвёл ножичком (или чем то тупым, но твёрдым) и приподнял круг. Получается идеально гладко.

P1100381

P1100385

P1100388

Не все любят просто взбитые сливки, поэтому если Вы из этой категории людей, можете закончить торт (верхний слой), как у меня в Шоколадно-апельсиновом торте (т.е. безе).

admin

Other posts by

This Post Have 2 Responses

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

  • Elvira 14.04.2016 @ 15:36

    Пробовала такой торт в студенческой столовке, безумно вкусный!
    Спасибо за рецепт! Попробую приготовить :)

    Reply
    • admin 14.04.2016 @ 16:07

      Спасибо за похвалу, но надеюсь, что дома получится гораздо вкуснее, чем в студенческой столовой :-)

      Reply
Facebook