+
Share

Торт «Птичье молоко»

  • No Comment

Очередное произведение от Нины Тарасовой, а это значит, что красота и вкус слились воедино. Не очень сложно, но очень вкусно.

Понадобиться две формочки на 20-22см.

Для бисквитов для торта «Птичье молоко»

130 г. сливочного масла (если Вы любите Ваших близких, не используйте маргарин)
150 г. (3/4 ст.) сахара
180 г. яиц (4-5 штук в зависимости от величины)
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом
200 г. (1 1/3 ст.) муки
3 ч. л. порошка какао
Цедра с полвины лимона

Для крема на торт «Птичье молоко»

300 г. сливочного масла
200 г. (1 ст.) сахара
400 г. молока
40 г. (3 ст. л.) манной крупы
Один лимон

Для глазури на торт «Птичье молоко»

250 г. горького шоколада
250 мл. (1 пачка) сливок, жирностью 38%
100 г. сливочного масла

Начинаем готовить бисквиты для торта «Птичье молоко»

1. Готовим 2 формы, смазываем основание сливочным маслом и присыпаем мукой.


2. На высокой скорости миксера взбиваем яйца с сахаром порядка 10 минут (в зависимости от мощности миксера). Смесь должна быть светлой и пышной.


3. Просеиваем муку и добавляем в смесь. Добавляем гашённую соду. Мешаем методом складывания.


4. Часть полученной массы добавляем к сливочному маслу комнатной температуры. Перемешиваем до однородности.


5. Ставим печку нагреваться до температуры 180С, режим турбо.
6. Возвращаем сливочное масло в тесто и вновь аккуратно перемешиваем, методом складывания.


7. Разделяем тесто на две части. В первую часть добавляем какао и перемешиваем, во вторую част – лимонную цедру и тоже перемешиваем.


8. Распределяем по формам и ставим в печку на 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, если выходит сухая, значит готово.


9. Даём остыть коржам. Остывшие коржи разрезаем вдоль. В результате получаем 2 лимонных и два шоколадных коржа.

Начинаем готовить крем

1. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром.
2. Наливаем молоко в сотейник и доводим до кипения. Засыпаем манную крупу и варим до получения манной каши. Охлаждаем.
3. Натираем целый лимон на тёрке и добавляем в остывшую кашу.


4. Постоянно взбивая венчиком, добавляем сливочное масло с сахаром по частям. Продолжаем взбивать до получения воздушной массы

Собираем торт «Птичье молоко»

1. Первым кладём шоколадный корж и хорошо промазываем кремом. Затем лимонный корж и опять промазываем кремом, повторяем этот процесс с оставшимися коржами и смазываем верх и бока торта.
2. Очень важно разровнять поверхность торта до гладкого состояния, так как во время поливания глазурью, нужно что бы глазурь покрыла торт ровным слоем.
3. Убираем торт на ночь.

Делаем глазурь

1. Доводим сливки до кипения (важно не перегреть).
2. Топим шоколад в Бен Мари.
3. Заливаем сливки в шоколад.


4. Переносим в высокий стакан и понемногу добавляем масло. Перемешиваем блендером полученную массу, пытаясь не вбивать воздух в массу.


5. Охлаждаем полученную глазурь до 25С.
6. Заливаем торт глазурью. Можно аккуратно снять лишнее количество глазури с подставки для торта, а можно оставить.

Приятного чаепития

Facebook