До описания приготовления пирога рекомендую посмотреть этот набор ножей из дамасской стали

Если хочется напиться, а жена не даёт, ну каждый опять в меру своей распущенности, то выпить можно и более хитрым способом. Вишня в бренди – вот Ваш выход, правда, неизвестно выход или проход наверх… в лучший мир,… несомненно, кондитерский.

Круглая, раскрывающаяся формочки на 24 см.

Ингредиенты для пирога пьяная вишня

Первая и самая важная часть пирога

400 г. вишни (мороженной), можно и малину
100 мл. бренди (патронов не жалеть, для самих себя делаем)

Ингредиенты для бисквита

9 шт. яиц (М)
150 г. (чуть больше 1 ст.) муки
300 г. (1 2/3 ст.) сахара
230 г. муки (я пользуясь мукой с разрыхлителем, кто пользуется обычной мукой – добавляете 6 г разрыхлителя. Мешаете с мукой и просеиваете)
50 г. шоколада
90 г. сливочного масла

Ингредиенты для крема

1 банка сгущённого молока (на самом деле очень зависит, какой величины бисквит сделаете*, может и 2 банки понадобится)
200 г. сливочного масла (по причинам, описанным выше, может и 300 г. понадобится)

Шоколадная глазурь для пирога пьяная вишня

120 г. горького шоколада
120 г. сливочного масла

Первым делом заливаем вишню бренди и ставим на ночь в холодильник настояться.

Готовим бисквит.

1. Этот бисквит очень напоминает Венский бисквит, но различия всё же есть. Взбиваем желтки с половиной сахара до белой пышной массы.

2. Растапливаем масло с шоколадом на водяной бане

3. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до твёрдых пиков

4. Добавляем к массе с желтками разогретый шоколад и размешиваем.

5. Всыпаем половину муки в шоколадную массу и перемешиваем

6. Добавляем половину белков и смешиваем методом складывания

7. Разогреваем печку на 180С, режим турбо.
8. Добавляем оставшуюся муку и белки и аккуратно смешиваем.

9. Переносим полученную массу в формочку, предварительно смазанную подсолнечным маслом.

10. Ставим в печку и выпекаем 40 минут. Как всегда проверка боем, т.е. зубочисткой. Если выходит сухая, значит бисквит готов. Охлаждаем

11. Срезаем ножом-пилочкой верхний сантиметр бисквита (можно по уровню ещё выше моего).

12. Аккуратно приподнимаем верхний слой.

13. Теперь берём ложечку в руки и возвращаемся к корням, когда мы все пахали землю…, то есть вынимаем всю внутреннюю часть бисквита, оставляя стенки до 1 см. толщиной и дно. Причём вытащенный чернозём, т.е. внутренняя часть бисквита нам понадобится, не выбрасывайте.

14. какой величины бисквит сделаете* — это именно то место в результате, которого Вы решаете, сколько Вам нужно крема. Если у Вас высота бисквита в 2 раза выше моего, то и крема надо в 2 раза больше.

Готовим крем.

1. Взбиваем масло в миксере до однородной массы и постепенно вливаем сгущённое молоко

2. Процеживаем вишню так, что бы бренди стекло (можете выпить, если был хороший бренди, не пожалеете). Выкладываем на впитывающую бумагу, что бы было меньше жидкости.

3. Добавляем в масляную массу и аккуратно размешиваем спатулой.

4. Добавляем вытащенную часть бисквита и тоже добавляем и перемешиваем. Количество добавляемого бисквита определит Вам сколько добавлять, что бы крем поместился в бисквите.

Собираем пирог пьяная вишня.

1. Выкладываем крем внутрь бисквита, что бы было не выше края (можно чуть больше, но чтоб не растекалось)

2. Накрываем верхней частью бисквита

3. И берёмся за приготовление глазури: на водяной бане нагреваем шоколад и масло.

4. Обливаем пирог сверху на бисквит и слизываем оставшуюся глазурь

5. Ну всё в холодильник, через 10 минут вынимаем и украшаем и обратно в холодильник на несколько часов.

Торт получается обалденный.
Есть вариант немного скосить время готовки, путём не готовки глазури, а перемещением четвёртой части крема на верх пирога (вместо глазури), но мне кажется, что если делать, то до конца.
Можно в крем добавить орехи, бренди заменить на виски и т.д.

Приятного чаепития